Myke og saftige «pockets» med deilig ostefyll.

Deigen

150 g havregryn lettkokte
1 dl vann
1 ss honning
100 g smør
3 dl melk
550 g hvetemel
1 pose tørrgjær
1 ts salt

Smelt smøret i en kjele, trekk kjelen av platen og hell i melken.
Ha vann og honning i bakebollen og rør det sammen.
Tilsett havregryn så det trekker til seg vannet.
Ha resten av de tørre ingrediensene over havregrynene, sett i eltekroken.
Ha i smør/melkeblandingen og elt på lav hastighet i 15 minutter.

Velv deigen ut på benken, elt litt for hånd og lag en stor bolle av den.
Smør bakebollen med litt nøytral olje og ha deigen oppi.
Dekk til med plastfolie og hev i ca. 1 time, eller til deigen har doblet seg.

Til fyllet trenger du

200 g revet mozzarella
200 g kokt skinke
200 g ricotta

Ha litt mel på benken og kjevle ut deigen til en firkantet form, ca. 40×40.
Del denne i to på midten. Fordel fyllet på den ene halve langenden på begge delene.
Først strø ut mozzarella, så skinken oppå og til slutt spre ricottaen over.
Du kan fint bruke annen ost enn ricotta, for eksempel cheddar.

Jeg har laget en uten skinke så da har jeg brukt 100 g skinke på den ene delen.

Brett den andre halvdelen over og kutt begge delene i 4 like store deler.
Disse blir store, så hvis du vil ha de mindre deler du i 8, og de blir avlange.
Klem sidene sammen og legg de over på to bakepapirkledte stekebrett.
Dekk til med plastfolie og etterhev i 1 time.

Pensle med et sammenvispet egg og strø på valmuefrø.
(Jeg har bare på valmuefrø på det brettet med skinke)
Stekes midt i ovnen på 210 grader varmluft i 20-25 minutter.