En annen vri på havrefrokost som er både sunn, mettende og supergod.

Dette gir 12 frokostmuffins.

1 moden banan
1 stort egg
2 ss honning
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1/2 ts muskat
1 ts salt
1 ts vaniljeekstrakt
125 g gresk yoghurt med vanilje
200 g havregryn lettkokte
2 dl skummet kulturmelk (eller melk)
Jordbær i små biter

Mos bananen med en gaffel og bland sammen med egget.
Ha i honning, bakepulver, kanel, muskat, salt, vanilje ekstrakt og yoghurt.
Bland godt sammen og tilsett havregryn og melk. La det stå å svelle i 20-30 minutter.

Del røren i 2 og fordel den ene halvdelen i muffinsformene og legg jordbærbiter oppi.
Resten av røren fordeles over.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i 30 minutter. Avkjøles litt i formen.

Servèr med litt ekstra gresk yoghurt med vanilje, jordbær og stekte mandler.