Hvorfor ikke lage omelett med brødet innbakt? Frokost eller lunsj.
Genialt når brødet har blitt gammelt. Og det er kjempegodt!

Til 2 personer trenger du

2 egg
1/2 dl melk
1 klype maldonsalt
Nykvernet pepper
1/3 ts tørket estragon
100 g brød i terninger
1/4 boks mais
1 vårløk
50 g fetaost
Frisk gressløk

Visp sammen egg, melk, salt, pepper og estragon.
Legg brødterningene oppi og la det bli gjennomvått.
Vend inn mais og vårløk i tynne ringer.
Ha litt smør i varm stekepannen og hell røren oppi. Bruk middels varme.
Smuldre fetaosten over.

Jeg bruker en jernpanne som jeg deretter setter inn i ovnen på 180 grader,
men bruker du en vanlig stekepanne setter du på lokket.

Det er ferdig når alt har stivnet, ca 10 minutter.

Strø litt frisk gressløk over og servèr gjerne med en tomatsalat ved siden.