Disse er myke og supergode og kan spises alene, med dip eller som tilbehør.

Deigen

250 g hvetemel
1/2 ts salt
1 ts tørrgjær
1,5 dl lunkent vann
1 ts olivenolje

Bland alle ingrediensene i en bakebolle.
Ha litt mel på bakebordet og kna deigen i 10 minutter for hånd.
Smør bakebollen med olje og legg deigen i. Dekk med plastfolie og la den heve i 1 time.

Imens lager du pestoen
(eller bruk ferdig på glass)

2 ss pinjekjerner
30 g frisk basilikum
50 gram parmesan
2 fedd hvitløk
0,6 dl ekstra virgin olivenolje
litt salt og pepper

Rist pinjekjerner i en tørr panne til de blir litt brune og la avkjøle.
Ha basilikumbladene i beholderen til en stavmikser eller foodprosessor.
Ha i parmesan i biter, hvitløk og pinjekjerner.
Hell oppi litt av olivenoljen før du begynner å mose.
Til slutt sper du med resten av olivenoljen litt etter litt.
Smak til med salt og pepper.

Tilbake til deigen

Ha deigen over på bordet og riv av små biter som du ruller til kuler.
Vend kulene i pestoen og legg de i en rund smurt paiform eller lignende.
Dekk til med plastfolie og etterhev i 1 times tid.

Når det er ferdig hevet strør du over 100 g revet cheddar og mozzarella.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca. 20 minutter.