Butternut squash er nytt for meg og dette ble så godt 🙂
En deilig miks av grønnsaker med myke pestoballer til.

Til 3 personer trenger du

450 g (ca. 1/2) butternut squash (flaskegresskar)
200 g rosenkål
1 rødløk
2 ss olivenolje
2 gode klyper maldonsalt
1/2 ts pepper
1 boks røde linser
3 ss kremet balsamico eddik
1 ss lønnesirup
1 ts sitronsaft
1 klype maldonsalt
Nykvernet pepper

Kutt butternut squash i terninger og rødløk i båter.
Legg det i en bolle sammen med rosenkål.
Ha på olje, salt og pepper. Bland godt så alt blir dekket.
Legg det over på et stekebrett og stek midt i ovnen på 200 grader i 30 minutter.
Vend på det halvveis i stekingen. Butternut squash skal være mør som søtpotet.

Lag dressingen

Bland sammen balsamico, lønnesirup, sitronsaft, salt og pepper.

Når grønnsakene er ferdig stekt og litt avkjølt helles alt over i en salatbolle.
Ha i linser og hell over dressingen. Bland godt!

Servèr med pesto cheese balls. Oppskrift her!