Gnocchi er italiensk potetpasta.
Passer godt som tilbehør og brukes ellers som vanlig pasta i diverse retter.
Litt øvelse på rulleteknikken må kanskje til, men de er supergode på smak 🙂

Til 3 porsjoner trenger du

400 g melne poteter
1 ts fint salt
1 klype pepper
1 egg
100 g tipo 00 mel

Ekstra tipo 00 mel til rulling
2 ss smør til steking
Tørket timian og rosmarin til steking

Damp eller ovnsstek potetene med skall til de er møre.
Ovnsstek de i en ildfast form og inn i ovnen på 200 grader, i ca. 1 time.
Skrell potetene mens de er varme. Mos de helt fint og legg potetmosen
utover kjøkkenbenken for å slippe ut all dampen og la det avkjøles helt.
Strø over mel, salt og pepper og bland deigen raskt sammen med en gaffel.
Lag en fordypning midt i potet/melblandingen, tilsett pisket egg og
bland forsiktig sammen med gaffelen først og så med hendene.
Den kommer sammen til en myk deig.
Ikke jobb for mye med den så den blir kompakt!

Del deigen i 4 og start å rulle ut en og en del til en lang pølse,
ca. 2 cm tykkelse. Kutt så i 1-1,5 cm lange biter.
Bruk litt tipo 00 mel på benken når du ruller.
Bruk baksiden på en gaffel til å rulle bitene på så det blir et mønster.
Det skal også bli en liten fordypning inn så det ser ut som et skjell.

Når alle gnocchiene er kuttet og rullet kokes de i en stor og vid kjele
i godt saltet vann i ca. 1 minutt. De flyter opp til overflaten når de er ferdige.

 Ikke ha for mange i vannet på en gang for da blir vannet kald!
Ta de ut av vannet og stek alt raskt i smør og tørket rosmarin og timian.
Tilsett gjerne noen spiseskjeer av kokevannet i stekepannen for mer saus.

Det smaker utrolig godt med revet parmesan over!