Hjemmelaget gnocchi

Gnocchi er italiensk potetpasta.
Passer godt som tilbehør og brukes ellers som vanlig pasta i diverse retter.
Litt øvelse på rulleteknikken må kanskje til, men de er supergode på smak 🙂

Til 3 porsjoner trenger du

400 g potet
1 god klype maldonsalt
1 klype pepper
1 eggeplomme
50 g tipo 00 mel

Ekstra tipo 00 mel til rulling
2 ss smør til steking
Tørket timian og rosmarin til steking

Kok potetene med skall til de er møre.
Skrell og mos potetene helt fint i en bolle, ha på salt og pepper og bland sammen.
Tilsett eggeplommen og bland forsiktig sammen med hendene.
Strø over melet og kna deigen sammen med lette trykk.
Ikke jobb for mye med den så den blir for kompakt!

Del deigen i 4 og start å rulle ut en og en del til en lang pølse,
ca. 2 cm tykkelse. Kutt så i 1-1,5 cm lange biter.
Bruk litt tipo 00 mel på benken når du ruller.
Bruk gjerne baksiden på en gaffel til å rulle bitene på så det blir et mønster.
Er det for klissete kan gaffelen dyppes i mel, da skal det gå lettere.

Når alle gnocchiene er rullet og kuttet kokes de i porsjoner i saltet vann i ca. 1 minutt.
De flyter opp til overflaten når de er ferdige. Ikke ha for mange i vannet på en
gang for da blir vannet kaldt og gnocchiene kan gå i oppløsning!
Ta de ut av vannet og stek alt raskt i smør og tørket rosmarin og timian.
Tilsett gjerne noen spiseskjeer av kokevannet i stekepannen for mer saus.

Det smaker utrolig godt med revet parmesan over!

En kommentar om “Hjemmelaget gnocchi

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..