Chili con carne betyr chili med kjøtt.
En nydelig rett og om mulig enda bedre dag nr. 2.
Juster chili etter eget ønske, og fjernes chilifrøene blir den mildere.

Arepas er venezuelanske små flatbrød laget av maismel.
Serveres til alle slags retter i Venezuela.

Til gryten trenger du

100 g bacon i biter
400 g karbonadedeig
1 stor gul løk grovhakket
2 gulrøtter i terninger
2 fedd hvitløk finhakket
1 rød chili finhakket med frø
1 gul paprika grovhakket
1 rød paprika grovhakket
1 ts spisskummen
1 ts kanel
1/2-1 ts chilipulver
1 pakke kidneybønner (avrent)
1 boks cherrytomater
1 glass tomatpurè (200 g)
1 terning kjøttbuljong + 3 dl vann
2 ss balsamico eddik
1 neve fersk koriander
Maldonsalt
Nykvernet pepper

Stek bacon i stekepanne og legg bacon i en gryte. Spar på fettet.
Karbonadedeigen stekes i baconfettet. Lag mindre biter av kjøttet og ha i gryten.

Trenger du mer fett til å steke grønnsakene i så ha litt olje i stekepannen.
Stek først løk og gulrot i 5 minutter.
Tilsett hvitløk, chili, paprika, spisskummen, kanel og chilipulver og stek i 2 minutter.

Hell alt over i gryten og ha i kidneybønner, tomat, tomatpurè og buljong utrørt i vann.
La det koke opp og tilsett balsamico og korianderstilkene hakket.
Bladene spares til servering.
Smak til med salt og pepper til slutt og la det stå over lav varme i 1 time, eller mer.

Server med rømme og de hakkede korianderbladene, og Arepas.

Arepas (8 stk)

300 g maismel
1 ts maldonsalt
1 ts bakepulver
ca. 4 dl lunkent vann
Olje til steking

Ha maismel, bakepulver og maldonsalt i en bakebolle.
Hell i lunkent vann og bland det sammen til en fast lett klissete deig.
La det stå i 5-10 minutter så melet får trukket til seg vannet helt.
Spe eventuelt med mer vann hvis deigen blir for tørr.

Ha deigen over på benken og rull den ut til en pølse.
Del pølsen i 8 deler og form 8 boller. Kjevl hver del rund og ca. 1/2-1 cm tykk.
Emnene sprekker fort i kantene og da kan det være greit å fukte de med litt vann.

Varm en stor stekepanne til middels varm og ha i 1 ss olje.
Stek 3-4 arepas om gangen. Legg på lokket når de stekes på den første siden.
Det tar noen minutter før de skal snus og de er brune under.

Når de er snudd skal de ligge omtrent like lenge, men uten lokk.
Legges over på papir på en rist så eventuelt fett renner av.
Stek neste runde også med litt olje.

Serveres med rømme, limebåter og frisk hakket koriander.