En enkel, lett, frisk og skikkelig smakfull salat. Perfekt sommersalat!

Til 2-3 personer

75 g crispsalat
75 g ruccola
300 g honningmelon kjøtt i terninger
300 g jordbær delt i 2 eller 4
100 g bringebær
50 g ristede pekannøtter
100 g fetaost smuldret

Legg pekannøtter på et stekebrett og sett i ovnen på 200 grader.
La det stå i 8 minutter og ta nøttene ut av ovnen og la de avkjøles.

Vask og riv crispsalat i mindre biter og ha det over i en salatbolle.
Ha i ruccola, honningmelon, jordbær, bringebær, fetaost og pekannøtter.
Vend det forsiktig sammen og hell over dressingen rett før servering.

Dressingen

4 ss sitronsaft
1 ts finrevet sitronskall (bare det gule)
1/4 ts løkpulver
1/2 ts dijonsennep
2 ss sukker
1 klype maldonsalt
1/2 ss valmuefrø
30 g rapsolje (eller solsikkeolje)

Ha sitronsaft, sitronskall, løkpulver, dijonsennep, sukker og salt i en bolle.
Pisk til sukkeret er oppløst og deretter helles oljen i en tynn stråle mens du pisker.
Til slutt rører du inn valmuefrøene.