Her er en utrolig god og smakfull vri på potetmos.
Tilsatt parmesan og soltørkede tomater.

Til 3 personer trenger du

1 Pork belly (ca. 600 g)
7-8 poteter
2 ss smør
2 ss crème fraiche
80 g parmesan
4 soltørkede tomater (på glass i olje)
Maldonsalt
Nykvernet pepper
15 cherrytomater på stilk
6 vårløk i 4 cm lange biter
6 kvister timian
6 fedd hvitløk med skall
2 ss olivenolje

Jeg har brukt slow cooked pork belly og steker denne raskt i en gryte
i en klatt smør i 2 minutter på hver side på sterk varme. Så setter jeg ned
temperaturen til lav, setter på lokket og lar den stå til resten er ferdig.

Skrell potetene og kutt i terninger. Kokes til de er møre.
Hell av vannet, ta vare på litt, og mos med en potetmoser.
Ha i litt potetvann nå om du ønsker en løsere potetmos.
Rør inn smøret og crème fraiche.
Ha i revet parmesan og hakkede soltørkede tomater.
Smak til med salt og pepper.

Legg tomatene og vårløk i en ildfast form sammen med hvitløksfedd og timian.
Hell over olivenolje og strø på salt og nykvernet pepper.
Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca. 30 minutter.
Tomatene skal så vidt begynne å trekke seg sammen når de er ferdige.