Falafel er en rett fra Midt-Østen som lages av moste kikerter og tilsatt krydder.
Jeg bruker tørre kikerter som ligger i vann over natten, da får de best konsistens.

Her har jeg stekt falaflene i ovnen men de kan også friteres i olje i en stekepanne.
Da har du 2-3 cm med olje i en sautepanne eller stekepanne med høye kanter og
steker 7-8 stykker om gangen. De stekes i 3-4 minutter på hver side.

Oljen skal ha en temperatur på 180-185 grader for at falaflene skal bli gjennomstekt.
Har du ikke termometer så ser du på fargen, at de blir passe brune etter 3-4 minutter.
Blir de for godt stekt etter 2 minutter så er oljen for varm, skru da ned varmen litt.
Du kan teste en falafel før du steker flere om gangen.

Legg de ferdig stekte falaflene på et tørkepapir så det meste av oljen renner av.

Jeg lager 20-25 falafler av denne oppskriften

300 g tørre kikerter
3 fedd hvitløk grovhakket
1/2 liten rødløk grovhakket
1 ts paprikapulver
2 ts spisskummen
2 ts malt koriander
1/4 ts cayennepepper
1/2 ts malt allehånde
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts malt kanel
1/2 ts pepper
1 ts fint salt
1 ss mel
Solsikkeolje til steking

Legg kikertene i en kjele med dobbelt så mye kaldt vann i minimum 12 timer.
Kikertene kan ligge i vann i opptil 2 døgn og da må vannet skiftes ca. hver 12 time.

Hell vannet av kikertene og legg de på et tørkepapir så du kan tørke de litt.
Ha alle ingrediensene i bollen på en foodprosessor med skarp kniv.
Kjøres helt til det blir en finkornet og lett klissete masse.
Ha massen over i en bolle, dekk til med plastfolie
og la stå i kjøleskapet i 1 time.

Sett stekeovnen på 200 grader. Pensle en langpanne med nøytral olje.
Bruk en spiseskje til å ta en passe mengde masse opp i hendene. En toppet
spiseskje pleier jeg å bruke. Form runde eller avlange falafler. Bruk litt vann i
hendene hvis du trenger. Legg de i den smurte formen og sett formen inn
midt i ovnen. De stekes i ca. 30 minutter og snu de etter 15 minutter.

Server de varme med hummus, en enkel tomatsalat og naanbrød.

Og denne oppskriften på naanbrød er perfekt til falafel!

6 naanbrød (nanbrød)

375 g hvetemel
3 ts sukker
1 ts salt
1 ts bakepulver
200 g melk
3 ss nøytral olje
3 ss olje eller smeltet smør til pensling

Bland det tørre i en bolle.
Lag en fordypning i melet og hell melk og olje i midten og rør sammen.
Kna deigen på benken i 8 minutter. Blir den veldig klissete har du over litt mer mel.

Legg et fuktig håndkle over deigen på benken og la den hvile i 15 min.

Del deigen i 6 og kjevle ut til tynne avlange former.

Varm opp stekeovnen til 240 grader og la stekebrettet stå inni og bli varmt.
Legg to naanbrød på det varme stekebrettet, skru på grillfunksjonen og stek i
ovnen på nest øverste hakk i 3-4 minutter, eller til de har fått den fargen du ønsker.
Pensle med olje eller smeltet smør med en gang de tas ut av ovnen.

Her har du oppskrift på hummus.
På hummusen strør jeg på litt paprikakrydder og heller over litt olivenolje.