Aubergine er en nydelig grønnsak og altfor lite brukt spør du meg.
Denne er ovnsbakt på sitronskiver som gir en frisk smak,
og penslet med honning som gir en søtlig smak.

Vil du lage falafel selv så har du oppskrift på det her.
Til dette fatet har jeg stekt falaflene i olje i en stekepanne.
Hjemmelaget hummus har du oppskrift på her.

Til auberginen trenger du

1 aubergine
1 sitron
2 ts flytende honning
1 god klype maldonsalt
1 klype pepper

Skjær sitronen og auberginen i skiver og legg de i en oljesmurt ildfast form,
sitronskivene nederst. Pensle på honning og strø over salt og pepper.
Sett formen inn midt i ovnen på 200 grader.
De skal steke i ca. 20 minutter.

Du trenger også

1 brokkoli
200 g edamamebønner
1/2 gul og rød paprika
10 cherrytomater
1 neve spinat
1/2 avokado
Sorte oliven
Mager kesam
Hummus
Falafel
1 god neve ristede mandler

Mandler ristes midt i ovnen på et stekebrett på 180 grader i 7-8 minutter.

Kutt av bukettene på en halv brokkoli, legg de i en kjele med litt vann, sprut litt
flytende melange over bukettene og damp de i 2-3 minutter. Legg bukettene
over på en tallerken, strø over en klype maldonsalt og sett til side.

Ha edamamebønner i en skål og hell over kokende vann.
La det stå i 5 minutter, hell av vannet og sett til side.

Kutt paprika i strimler, kutt tomatene i 2 og avokado i skiver.
Ha oliven i en skål og mager kesam i en annen skål.

Legg grønnsakene på et stort fat og server med godt brød eller lefser til.
Her har du oppskrift på hjemmelagde lefser. Hva med pitabrød?
Her har du også oppskrift på crumpets hvis du bruker surdeig.
Eller kanskje du har lyst til å prøve deg på et tyrkisk brød?
Her er oppskrift på Bazlama.