I denne viltgryten har jeg brukt reinsdyrskav og rotmosen er fløyelsmyk.

Til 5-6 personer trenger du

900 g reinsdyrskav
500 g aromasopp
4 store sjalottløk
4 store gulerøtter
3,5 dl rødvin
2 dl matfløte
1/2 boks crème fraiche
3 dl viltkraft
1 ts einebær
4 stilker frisk timian
1 god ss tyttebær
Salt og pepper
800 g rosenkål

Rotmos

14 medium mandelpoteter
1 stor pepperrot
50-100 g smør
2 dl matfløte
1 ts salt
1 ts pepper
1 god klype muskatnøtt

Kutt sopp i mindre biter, grovhakk sjalottløk og del gulrot i ringer.
Stek soppen i flere omganger i smør og ha det over i en gryte.
Deretter stekes løk og gulrot og til slutt reinsdyrskav. Krydre med salt og pepper.
Ha alt over i gryten. Bruk så mye smør du trenger.
Kok ut pannen med rødvin, la det koke til det er ca 1 dl igjen og hell det over i gryten.
Ha i kraft, matfløte, crème fraiche, einebær og timian.
La dette koke i ca. 30 minutter, til kjøttet er mørt.
Ha i tyttebær og smak til med salt og pepper.
Jeg rører i litt sukkerkulør for å få sausen mørkere, og maizena jevner for mer tykkelse.

Imens gryten koker lager du rotmosen.
Kutt potetene i terninger, jeg beholder skallet på, men skrell de gjerne.
Skrell pepperroten og del den i terninger.
Ha alt over i en kjele, fyll på vann og kok til det er mørt, 15-20 minutter.
Hell av vannet og bruk en stavmikser til å mose det helt fint.
Ha i smør og matfløte rør til smøret har smeltet.
Smak til med salt, pepper og muskat.

Rens og skyll rosenkålen. Fyll en kjele med ca. 1 cm vann og legg rosenkålen i.
Legg noen klatter med smør på toppen, kok opp og la det smørdampes i 4-5 minutter.

Serveres med rørte tyttebær!