Falafel er en rett fra Midt-Østen som lages av moste kikerter og tilsatt krydder.
Jeg bruker tørre kikerter som ligger i vann over natten, da får de best konsistens.

Her har jeg stekt falaflene i ovnen men de kan også stekes i olje i en stekepanne.
Da har du 1-2 cm med olje i en stekepanne kanter og steker
7-8 falafler om gangen i 2-3 minutter på begge sider.
Oljen skal ha en temperatur på 180-190 grader for at falaflene skal bli gjennomstekt.
Har du ikke termometer så ser du på fargen, at de blir passe brune etter 2-3 minutter.
Blir de for godt stekt etter 2 minutter så er oljen for varm.
Du kan teste en falafel før du steker flere om gangen.

Legg de ferdig stekte falaflene på et tørkepapir så det meste av oljen renner av.

Jeg lager 15-17 falafler av denne oppskriften

250 g tørre kikerter
3 fedd hvitløk
1/2 liten rødløk
1 ts salt
2 ts malt koriander
1 ts paprikapulver
1 ts spisskummen
1/2 ts kardemomme
1/2 ts cayennepepper
1/2 ts malt pepper
1 ss mel
Olje til steking

Legg kikertene i masse kaldt vann i minimum 20 timer. Skift vann etter ca. 10 timer.
Kikertene kan ligge i  vann i opptil 2 døgn og da må vannet skiftes ca. hver 10 time.

Hell vannet av kikertene og legg de på et tørkepapir så du kan tørke de litt.
Ha alle ingrediensene i bollen på en foodprosessor med skarp kniv.
Kjøres til det blir en noe kornete og lett klissete masse.
Ha massen over i en bolle, dekk til med plastfolie
og la stå i kjøleskapet i 1 time.

Pensle en liten langpanne med nøytral olje.
Med våte hender former du runde eller avlange falafler, ca. 2 cm høye.
Legg de i den smurte formen og sett formen inn midt i ovnen.
Stekes på 200 grader i ca. 30 minutter og snu de midtveis.

Server de varme med hummus, cherrytomter og naan brød.

Og denne oppskriften på naan brød er perfekt til falafel!

6 naanbrød (nanbrød)

375 g hvetemel
3 ts sukker
1 ts salt
1 ts bakepulver
2 dl melk
3 ss nøytral olje
3 ss olje eller smeltet smør til pensling

Bland det tørre i en bolle.
Lag en fordypning i melet og hell melk og olje i midten og rør sammen.
Kna deigen på benken i 8 minutter. Blir den veldig klissete har du over litt mer mel.

Legg et fuktig håndkle over deigen på benken og la den hvile i 15 min.

Del deigen i 6 og kjevle ut til tynne avlange former.

Varm opp stekeovnen til 240 grader og la stekebrettet stå inni og bli varmt.
Legg to naanbrød på det varme stekebrettet, skru på grillfunksjonen og stek i
ovnen på nest øverste hakk i 2-3 minutter, eller til de har fått den fargen du ønsker.
Pensle med olje eller smeltet smør med en gang de tas ut av ovnen.

Her har du oppskrift på hummus.
På hummusen strør jeg på litt paprikakrydder og heller over litt olivenolje.