Laget med kokosolje får disse en nydelig smak av kokos.

Til 24 risboller

100 g kokosolje
100 g mørk sjokolade
1 ss kaffe
1 egg
40 g sukker
1 ts vaniljesukker
75 g puffet ris

Smelt kokosolje og mørk sjokolade i en stålbolle over vannbad.
Ta det av vannbadet og rør i kaffe. La det avkjøles en del.

Pisk egg, sukker og vaniljesukker til en tykk eggedosis.
Hell i litt og litt sjokoladeblanding mens du rører det forsiktig inn med en tresleiv.

Når alt er godt blandet, uten å overblande, vender du inn puffet ris så alt blir dekket.

Sett muffinsformer på et brett og bruk en spiseskje til å fordele røren i formene.
Sett brettet i kjøleskapet for å avkjøles helt.
Legg risbollene over i en boks og oppbevares i kjøleskap.