Brigadeiros er brasilianske supermyke sjokoladefudgekuler.
Disse er en nydelig blanding av sjokolade og karamell med strø utenpå.

Til ca. 35 kuler

1 boks dulce de leche (400 g)
40 g smør
40 g kakaopulver
1 klype maldonsalt
Forskjellige strø til å rulle kulene i

Får du ikke tak i dulce de leche i butikken kan du lage det selv med en boks
med vanlig søtet kondensert melk fra Tørsleffs (ikke usøtet kondensert melk!).
Da legger du boksen i en kjele med vann, som dekker 2 cm over boksen, kok opp
og la det småkoke i 2,5-3 timer. Pass på så boksen har vann dekket over hele tiden.
Hell av vannet og la boksen avkjøles før den åpnes. Evt. skylle den under kaldt vann.

Ha dulce de leche, smør og kakao i en kjele og varm opp på litt over middels varme,
til det koker. Rør rolig hele tiden i bunnen med en tresleiv og for å passe på at det
ikke brenner seg fast i bunnen. Skru ned varmen litt, la det putre og rør hele
tiden rolig i bunnen til det tykner mer, ca. 10-15 minutter. Den skal være så
tykk at når du scooper opp en sleiv av røren så skal den ikke renne av
sleiven men den skal falle av i fastere større deler/biter. Rør inn salt.

Hell røren over i en bolle som er smurt med litt smør. Sett bollen i kjøleskapet i
1 times tid, til det er helt avkjølt. Scoop en passe mengde masse over i hånden og
rull kuler mellom håndflatene. Ja det blir klissete! Men smører du litt smør inni
håndflatene så hjelper det 🙂 Ha forskjellig strø i skåler som du ruller kulene i.

TIPS! Forslag til strø kan være kakaopulver, kakestrø, kokosmasse, finhakkede nøtter…

Oppbevares i en tett boks i kjøleskap!