Disse krydderkakemuffinsene (eller cupcakes) har alle julens krydder i seg.
Med en skikkelig god mascarponekrem smaker de fantastisk i julen.
Vanilla cream cheese frosting.

Til 12 muffinsformer trenger du

100 g mykt smør
200 g brunt sukker
3 egg
1 dl lettrømme
150 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts kardemomme
2 ts malt kanel
1 ts malt ingefær
1/2 ts malt nellik
1/2 ts malt muskat
1 ts vaniljesukker

Pisk smør og brunt sukker godt sammen til det er lettere og luftig.
Rør i ett egg av gangen og rør godt mellom hver gang. Bland inn rømmen.

Bland sammen alle de tørre ingrediensene, ha det i det våte og bland raskt sammen.

Smør et 12 forms muffinsbrett og fordel røren i, så formene er nesten fyllt opp.
Bruk eventuelt muffinsformer.

Stekes på 180 grader midt i ovnen, i 18-20 minutter.
Avkjøl på rist.

Mascarponekrem frosting

250 g mascarpone (kald)
3 dl kremfløte (kald)
200 g siktet melis
2 ts vaniljeekstrakt (eller 1 ss vaniljesukker)

Pisk mascarpone først til den er helt jevn, luftigere og uten klumper.
Bruk ballongvispen på en kjøkkenmaskin eller bruk en håndmikser.
Ha i halvparten av melisen og bland godt sammen, så resten sammen med
vaniljeekstrakt eller vaniljesukker. Tilsett kremfløte i en tynn stråle litt og litt mens
du pisker på middels hastighet. Pisk til det er godt blandet og tykner.
Det skal bli en jevn, luftig og tykk kremostglasur.
Ha det over i en sprøytepose og dekorer når muffinsene er avkjølt.