Etter julen er det godt med både sunn, lett, mettende og smakfull mat.
Denne suppen kan du lage så sterk du ønsker med mer eller
mindre chili og cayennepepper… Denne er sterk!

Til 4 personer trenger du

2 ss olivenolje
1/2 rødløk finhakket
1 rød chili finhakket
4 fedd hvitløk finhakket
2 cm ingefær finhakket
2 gulerøtter i terninger
1 stor pastinakk i terninger
1/2 purre i tynne ringer
1 ts spisskummen
2 ts paprikapulver
1/2 ts cayennepepper
1 ss sriracha (kan sløyfes)
2 sitrongress
2 liter vann
4 terninger grønnsaksbuljong
1 boks hakkede tomater
1 liten boks tomatpurè
2 dl små røde linser (tørre)
Frisk koriander grovhakket
Salt og pepper
Parmesan revet

Rør ut buljongterningene i kokende vann og bland i tomatpurèen.

Ha olivenolje i en gryte sammen med rødløk, chili, hvitløk og ingefær.
Fres det i et par minutter på middels varme mens du rører jevnt.
Tilsett gulerøtter, pastinakk, purre og alt krydderet og la det steke ett minutt til.
Hell på buljong/tomatvannet og boksen med tomater.
Bruk kniveggen til å banke på sitrongresset så saften tyter litt ut,
tilsett de i gryten sammen med de røde linsene og sriracha.

(NB! Bruker du ferdig kokte linser så ha de i etter suppen har kokt.)

Kok opp under omrøring, sett ned varmen og la det småkoke i 30 minutter,
eller til linsene er møre. Smak til med salt og pepper.

Servèr med grovhakket frisk koriander, revet parmesan og godt brød til!