Søte og supergode små banan og maispannekaker/lapper…
Toppet med cottage cheese, gresk vaniljeyoghurt, ristede pekannøtter,
flytende honning, hjemmelaget rørt jordbærsyltetøy og friske bær. Nam!
Tradisjonelt serveres disse med smør og sirup som også er veldig godt!

10 medium store pannekaker

2 bananer modne
1 egg
40 g flytende melange
40 g sukker
1 ss brunt sukker
1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepulver
150 g maismel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1/2 ts salt
2 dl melk
Smør til steking

Mos bananene helt fint i en bolle med en stavmikser og miks inn egget.
Ha i flytende smør, sukker, brunt sukker og vaniljeekstrakt og bland sammen.
Tilsett melken og til slutt mikser du inn maismel, kanel, salt og bakepulver.

Stek 1 pannekake av gangen i en middels varm stekepanne med smør.
Stekes i 4-5 minutter på den ene siden, til det er stivnet på toppen,
snu de forsiktig og stek i ytterligere 2-3 minutter på den andre siden.

Servèr varme pannekaker med cottage cheese, yoghurt, flytende honning,
ristede pekannøtter, rørt jordbærsyltetøy og friske bær.

Rørt jordbærsyltetøy lager jeg av 400 g frosne jordbær som jeg tiner opp
og bruker en stavmikser til å mose det fint sammen med 2 ss vaniljesukker.
Hvis du vil ha litt biter i så moser du jordbærene med en gaffel i stedet 😉

Pekannøtter steker jeg på et stekebrett i ovnen på 200 grader i 7-8 minutter.