Filodeigpai er raskt å lage i og med at deigen er ferdig laget, den skal bare tines.
Pai kan fylles med nesten hva som helst. Dette er en litt sterk vegetar variant.

Du trenger

1 pakke filodeig (opptint)
40 g smør
1/2 brokkoli
1 søtpaprika
2 røde chili
4 vårløk
2 ss smør
200 g revet mozzarella og cheddar
3 egg
1 dl melk
2 dl cottage cheese
Maldonsalt
Nykvernet pepper

Smelt 40 g smør i en kjele og varm ovnen opp til 180 grader.

Smør en paiform med smeltet smør og legg ett filoark i og pensle med et tynt lag smør.
Legg på et nytt ark, pensle og fortsett slik til du har brukt opp arkene.

Legg halvparten av osten som er revet på paibunnen.

Skjær brokkoli i små buketter, søtpaprika i strimler, sopp i mindre biter,
chili i ringer (med eller uten frø, frøene er sterke) og vårløk i 2 cm ringer.
Stek det i 4-5 minutter i 2 ss smør i en middels varm stekepanne.
Krydre med salt og pepper og fordel blandingen over osten i formen.

Visp sammen egg, melk, cottage cheese, salt og pepper.
Hell det over i formen og strø over resten av osten som er revet.
Jeg klipper av det ytterste rundt kanten og bretter filodeigen litt inn.
Pensle kanten på filodeigen oppå med smeltet smør.

Stekes i nedre del av ovnen i 40-50 minutter.
La paien avkjøles i 10 minutter før servering, så den får satt seg…

Servèr med avokado, feta og tomatsalat!
Kutt avokado og fetaost i terninger og cherrytomater deles i 2 eller 4.
Strø over litt salt, pepper og olivenolje.