Italienske biscotti med marsipan, mandler og appelsin

Biscotti er italienske små kjekskaker, tørre og knasende gode.
De serveres gjerne til en kopp espresso eller til vin Santo, en søt dessertvin.

Til 20-30 store biscotti

450 g hvetemel
1 ss bakepulver
100 g marsipan revet
1/2 ts salt
130 g smør smeltet
200 g sukker
2 ts vanilje ekstrakt
1 ts mandelessens
1/2-1 appelsin skallet finrevet
3 egg
150 g mandler
1 eggehvite

Rist mandlene i ovnen på 200 grader i 7-8 minutter.
La de avkjøles litt og grovhakk de. Sett til side.

I en bakebolle blander du sammen mel, bakepulver, marsipan og salt.
I en kjele smelter du smøret.
Ta kjelen av platen og rør inn sukker, vanilje, rom, appelsinskall og eggene.
Hell det over i bakebollen og bland godt sammen. Vend inn mandlene raskt.

Del deigen i to og form to like store pølser som du legger over på et
bakepapirkledt stekebrett. De synker litt flatere.
Er deigen veldig klissete så bruk litt mel på fingrene.
Pisk eggehviten til den skummer litt og pensle over deigene, også sidene.

Stekes midt i ovnen på 175 grader i 30 minutter.
Ta de ut av ovnen og avkjøl på stekebrettet i 20 minutter.

Legg de over på en skjærefjøl og kutt stykker diagonalt på 1-2 cm tykkelse.
Legg hvert stykke tilbake på stekebrettet med en snittside ned.
Stek de i 15 minutter, snu de og stek i 10-15 minutter til. De blir litt brune.
Legg alle over på en rist og avkjøl. Oppbevares tørt i en kakeboks i flere uker.





*


Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..