Til Vaffeldagen 25. mars har jeg laget kjempegode spelt surdeigsvafler!
Så bruker du surdeig må du starte i kveld 😊
I disse vaflene bruker jeg speltmel og glutenfrie havregryn som
er mer skånsomt for sensitive mager (IBS – irritabel tarm).
Disse er Lavfodmap!

Ca. 12 plater surdeigsvafler

100 g spelt surdeigsstarter
2 dl lunkent vann
250 g siktet speltmel
100 g havregryn GF
1/2 ts fint salt
50 g smeltet smør
2,5 dl mandelmelk
2 ss lønnesirup
4 egg
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 ts kardemomme
2 ss sukker

Rør surdeigsstarter og vann sammen i en bakebolle.
Ha i 100 g speltmel, havregryn og salt og rør godt sammen.
Dekk til med plastfolie og la det stå på benken over natten, minst 12 timer.
Om morningen skal det ha kommet masse bobler i røren og den har hevet litt.

Rør mandelmelk og lønnesirup i smøret og pisk inn eggene.
Bland det sammen med surdeigsrøren som har stått over natten.
Ha deretter i resten av melet, bakepulver, vaniljesukker, kardemomme,
og sukker og rør sammen. La stå i 30 minutter så det setter seg.

Stek vafler som vanlig og server med ønsket topping.
Jeg har på cottage cheese og laget jordbærpure og ristet pekannøtter.

Lag jordbærpure fra frosne bær som du tiner og blander med vaniljesukker!

400 g frosne jordbær tint
3-4 ss vaniljesukker

Bland det sammen med en stavmikser.
Du kan også lage rørte jordbær ved å mose jordbærene med en
gaffel før du rører inn vaniljesukkeret, da får du litt mer biter av jordbær i den.

Nøtter ristes i tørr stekepanne i noen minutter eller i stekeovn
på stekebrett på 180 grader i 7-8 minutter.

Har også på cottage cheese, banan, lønnesirup og ristede pekannøtter!