Ostekake med mandelbunn med sjokoladebiter og appelsinostekrem

I dag er det kakedagen og siden det snart er påske tenkte jeg det
var en fin anledning til å lage en kake som har påskens smaker i seg.

Start med appelsincurd

2 eggeplommer
80 g sukker
1 appelsin saften (1/2 dl)
Revet skall fra 1/2 appelsin
80 g smør i terninger

Ha litt vann i en liten kjele og kok opp, skru ned platen på middels varme.
Rør sammen eggeplommer, sukker, appelsinsaft og revet appelsinskall i en skål.
Sett skålen over kjelen og varm opp appelsincurden mens du rører.
Etter hvert vil den tykne og bli kremete. Rør inn smørterninger.
Sil curden over i en annen skål og dekk skålen med plastfolie.
Legger du plastfolien helt nedtil curden unngår du snerk.
Avkjøl kremen helt i kjøleskapet, da vil den tykne mer.
TIPS! Lag gjerne appelsincurden en dag i forveien.

Bunnen

200 g mandler
200 g melis
4 eggehviter
1 ts bakepulver
100 g kokesjokolade 70%

Mal mandlene fint i en foodprosessor og mal sjokoladen grovt.
Bland bakepulveret inn i mandel/sjokolademassen.

Stivpisk eggehvitene med litt og litt melis.
Når det har blitt en blank og stiv marengs har du i mandel/sjokolademassen.
Vend det forsiktig sammen og hell røren i en smurt rund form 24 eller 26 cm.
Stekes på 180 grader i 30 minutter.

Sett formen på en rist og avkjøl kaken helt.

Appelsinostekrem

200 g philadelphiaost
3 dl fløte
2 ts vaniljesukker
Revet skall fra 1/3 appelsin
100 g sukker
2 eggeplommer
5 plater gelatin
1 appelsin saften (1 dl)

Legg gelatinplatene i kaldt vann.
Pisk philadelphiaosten lett og tilsett fløte, vaniljesukker og revet appelsinskall.
Pisk det sammen til en ganske stiv krem.

I en annen bolle pisker du eggedosis av sukker og eggeplommer.
Ha eggedosisen over i ostemassen og bland forsiktig sammen.

Varm appelsinsaften til det begynner å ryke og rør inn gelatin så det smelter.
La det avkjøles litt og hell saften i en tynn stråle over i ostemassen
mens maskinen går på lav hastighet. Hell det så over i formen
med mandelbunnen og sett kjølig minst 3 timer.

Bre appelsincurd over kaken og pynt med
skivede mandler, sjokoladestrø og appelsinskiver.









Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..