Denne saftige torskemiddagen har friske smaker fra lime og koriander.
Sunt og godt med brun ris med koriander og lime og smørdampet brokkoli.

Til 3 personer trenger du

450 g torskefilet
4 store tomater
1 gul løk
1 ss nøytral olje
1 lime
1 brokkoli
1 ss smør
2 dl brun ris
Frisk koriander
Salt og pepper

Kok perfekt brun ris med koriander slik:

Kok opp 6 dl vann, ha i risen og 1 klype salt.
La det koke med lokk i 30 minutter.
Sil av resten av vannet og ha risen tilbake i kjelen.
Sett kjelen til side, skvis over saften fra 1/2 lime, rør rundt,
sett på lokket og la risen stå i 10 minutter.
Før servering strør du over en neve grovhakket frisk koriander.

Fisken

Mens risen koker lager du fisken med grønnsakene.
Kutt tomatene i terninger og grovhakk løken.
Ha 1 ss olje i en stekepanne på middels varme og
stek tomat og løk til det blir mørt, ca. 10 minutter.

Skjær bort skinnet og fjern eventuelle ben på torskefileten.
Del den i 3 og legg de oppå tomat/løkblandingen.
Riv skallet fra 1/2 lime fint og skvis over saften fra 1/2 lime.
Strø over salt og pepper, sett på lokket, skru ned varmen litt og la det godgjøre seg i
ca. 15 minutter til fisken er ferdig. Dryss over en neve hakket koriander før servering.

Brokkolien

Skjær av brokkolihodene på 1 brokkoli og smørdamp de i 5 minutter.
Da har du 1 cm vann i en kjele, legger brokkolien oppi og legger på noen klatter
smør. Hell av vannet når de er ferdige og strø over en klype maldonsalt.