Torskefilet med lime og koriander på en seng av tomat og løk

Denne saftige torskemiddagen har friske smaker fra lime og koriander.
Sunt og godt med brun ris med koriander og lime og smørdampet brokkoli.

Til 3 personer trenger du

450 g torskefilet
4 store tomater
1 gul løk
1 ss nøytral olje
1 lime
1 brokkoli
1 ss smør
2 dl brun ris
Frisk koriander
Salt og pepper

Kok perfekt brun ris med koriander slik:

Kok opp 6 dl vann, ha i risen og 1 klype salt.
La det koke med lokk i 30 minutter.
Sil av resten av vannet og ha risen tilbake i kjelen.
Sett kjelen til side, skvis over saften fra 1/2 lime, rør rundt,
sett på lokket og la risen stå i 10 minutter.
Før servering strør du over en neve grovhakket frisk koriander.

Fisken

Mens risen koker lager du fisken med grønnsakene.
Kutt tomatene i terninger og grovhakk løken.
Ha 1 ss olje i en stekepanne på middels varme og
stek tomat og løk til det blir mørt, ca. 10 minutter.

Skjær bort skinnet og fjern eventuelle ben på torskefileten.
Del den i 3 og legg de oppå tomat/løkblandingen.
Riv skallet fra 1/2 lime fint og skvis over saften fra 1/2 lime.
Strø over salt og pepper, sett på lokket, skru ned varmen litt og la det godgjøre seg i
ca. 15 minutter til fisken er ferdig. Dryss over en neve hakket koriander før servering.

Brokkolien

Skjær av brokkolihodene på 1 brokkoli og smørdamp de i 5 minutter.
Da har du 1 cm vann i en kjele, legger brokkolien oppi og legger på noen klatter
smør. Hell av vannet når de er ferdige og strø over en klype maldonsalt.



Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..