Surdeigsbrød av spelt med sesamfrø

Surdeigsbrød med spelt er snillere mot magen, det er særlig gunstig for de
som sliter med IBS (irritabel tarm) men det er ikke glutenfritt!
Dette er Lavfodmap! Og det er kjempegodt!

Kvelden før du skal bake så klargjør du surdeigen så du får en startdeig.
Da gjør du slik:

200 g spelt surdeigsstarter
1 dl lunkent vann
100 g siktet speltmel

Rør surdeigsstarter og vann sammen i en bakebolle.
Ha i speltmel og rør godt sammen.
Dekk til med plastfolie og la det stå på benken over natten.
Om morningen skal det ha kommet masse bobler i røren….

Nå bruker du hele surdeigsstarteren du laget på kvelden og tilsetter:

2 dl lunkent vann
300 g siktet speltmel
150 g sammalt speltmel
3 ss nøytral olje
1 ts salt
50 g sesamfrø

Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen. Sett på lav hastighet og la det elte i 15 minutter.
Dekk bollen med plastfolie og la den heve i 2-4 timer, til dobbel størrelse.
Hevetiden avhenger av kvaliteten på surdeigskulturen din.

Hvelv den ferdig hevede deigen over på benken og dra i og brett den noen ganger.
Form en stor litt avlang bolle som du legger på et bakepapirkledt stekebrett.
Bruk gjerne nøytral olje på hendene når du former den hvis deigen er litt klissete.
Smør litt nøytral olje på plastfolie og legg over. La det etterheve i 1-2 timer.

Vil du lage mønster så kutter du i brødet nå med en skarp kniv, ca. 2 cm på skrå ned.
Sett brettet inn midt i ovnen på 225 grader og stek brødet i ca. 30 minutter.

Ta brettet ut av ovnen og avkjøl brødet på rist.



Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..