Solskinnsboller laget med surdeig og speltmel

Det er ikke vanskelig å lage vaniljekrem selv men du kan selvfølgelig bruke ferdig.
Disse snurrene blir skikkelig smakfulle og deilig myke med surdeig.
Bruker du laktosefri melk og fløte så er disse Lavfodmap!
Kan man kalle det kanelsnurrer eller kanelboller når
de har kardemomme i stedet for kanel?

Kvelden før du skal bake så klargjør du surdeigen så du får en startdeig.
Da gjør du slik:

100 g spelt surdeigsstarter
1 dl lunkent vann
100 g siktet speltmel

Rør surdeigsstarter og vann sammen i en bakebolle.
Ha i speltmel og rør godt sammen.
Dekk til med plastfolie og la det stå på benken over natten.
Om morningen skal det ha kommet masse bobler i røren, levende surdeig!

Lag vaniljekremen først

3 dl melk
1 dl fløte
2 ss vaniljesukker
3 eggeplommer
75 g sukker
2 ss maizena

Varm opp melk og fløte til rett under kokepunktet.
Pisk sammen eggeplommer, sukker, vaniljesukker og maizena i en bolle.

Hell halvparten av melken over eggeplommene mens du pisker kraftig.
Hell alt tilbake i kjelen og varm opp forsiktig mens du rører konstant.
La den småkoke i 4-5 minutter til kremen tykner.
Ha den over i en skål, legg plastfolie over og avkjøl vaniljekremen i kjøleskapet.

TIPS! Legger du plastfolien helt nedtil vaniljekremen unngår du snerk!
Ha den avkjølte vaniljekremen over i en sprøytepose.

Vaniljekremen kan du lage klar noen dager før og oppbevare i kjøleskapet.

Bolledeigen

Hele surdeigsstarteren du laget på kvelden
2 dl melk
1 egg
600 g siktet speltmel
80 g sukker
1 ts salt
3 ts kardemomme
80 g smør romtemperert
Melisglasur

Pisk egget i melken og varm det opp i en kjele til fingervarmt.
Ha det oppi bakebollen med surdeigsstarteren sammen med resten av det tørre.
Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen. Sett på lav hastighet og la det elte i 10 minutter.

Tilsett romtemperert smør og la det blande seg inn og elt videre i 10 minutter.

Dekk bollen med plastfolie og sett bollen til heving i 4-6 timer, til dobbel størrelse.

Fyllet

Ca. 100 g vaniljekrem
2 ss brun farin
2 ss hvitt sukker
2 ss kanel

Rør sukker og kanel godt sammen.

Ha den ferdig hevede deigen ut på kjøkkenbenken.
Dra deigen over seg selv ved å brette den i to, gjør det noen ganger.
Kjevle ut en rektangel. Bre et tynt lag vaniljekrem utover og strø på sukkerblandingen.
Rull den sammen til en pølse, del den i 12 og sett de på et stekebrett med bakepapir.
Dekk til med plastfolie og etterhev i 1-2 timer.

Trykk de litt ned på midten der hvor resten av vaniljekremen skal være.
Fordel en passe mengde, ca. 1 stor spiseskje, vaniljekrem i midten av hver snurr.
Stek de i nedre del i ovnen på varmluft 200 grader i 16-18 minutter.

Avkjøles nesten helt før de pyntes med melisglasur og serveres lune.
Jeg har også pyntet med litt sjokoladeganache rundt vaniljekremen.

Melisglasur

125 g melis
2 ss vann

Rør alt godt sammen til en tykk melisglasur.

Sjokoladeganache

1 dl fløte
100 g kokesjokolade 70%

Kok opp fløten. Hakk sjokoladen og ha den i en bolle.
Hell den varme fløten over sjokoladen, vent 1 minutt og rør det sammen.
Ha det over i en sprøytepose og sett det kaldt i kjøleskapet i 1 times tid.







Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..