Når man baker med surdeig og spelt så blir baksten snillere mot magen,
det er særlig gunstig for de som sliter med IBS (irritabel tarm).

Før du skal bake så klargjør du surdeigsstarteren så den blir aktiv.
Da gjør du slik:

20 g spelt surdeigsstarter
50 lunkent vann
50 g siktet speltmel

Rør ut surdeigsstarter i vannet. Ha i speltmel og rør godt sammen.
Dekk til og la det stå på benken til det har doblet seg i størrelse, gjerne over natten.

Ha hele surdeigsstarteren du laget over i bakebollen på en kjøkkenmaskin og tilsetter:

400 g lunkent vann
200 fullkornsmel av spelt
400 g siktet speltmel
1 ss flytende honning (lønnesirup for LavFodmap)
1 ts fint salt

Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen. Sett på lav hastighet og la det elte i 15 minutter.
Dekk bollen med plastfolie og la den heve i 2-6 timer, til dobbel størrelse.
Hevetiden avhenger av varmen i rommet den står.

Baker du LavFodmap så setter du deigen i kjøleskapet over natten,
eller minst i så mange timer at med hevetiden og kaldheving blir 12 timer.

Når det gjelder fyllet til pizzasnurrene, og du lager disse LavFodmap, så sørg for
at pizzasausen ikke inneholder noe du reagerer på, og at du kun bruker det
grønne på vårløken. Du kan eventuelt bruke en boks med hakkede tomater
og tilsette det krydderet du ønsker. Se også på ingrediensene på skinken
og velg en som er fri for Fodmaps.

Fyllet

1 boks pizzasaus
1 vårløk i tynne ringer
1 boks bogskinke i strimler
1 pose revet mozzarella

Velv den ferdig hevede deigen over på benken og dra i og brett den noen ganger.
Kjevle ut en rektangel. Bre et lag pizzasaus utover og strø på vårløk, skinke og ost.
Rull den sammen til en pølse, del den i 12 og sett de på et stekebrett med bakepapir.
Dekk til med plastfolie og etterhev i 1-2 timer.

Stek de midt i ovnen på varmluft 200 grader i 18-20 minutter.