Når man baker med surdeig og spelt så blir baksten snillere mot magen,
det er særlig gunstig for de som sliter med IBS (irritabel tarm).

Kvelden før du skal bake så klargjør du surdeigen så du får en startdeig.
Da gjør du slik:

150 g spelt surdeigsstarter
1 dl lunkent vann
100 g siktet speltmel

Rør surdeigsstarter og vann sammen i en bakebolle.
Ha i speltmel og rør godt sammen.
Dekk til med plastfolie og la det stå på benken over natten.
Om morningen skal det ha kommet masse bobler i røren….

Nå bruker du hele surdeigsstarteren du laget på kvelden og tilsetter:

2,5 dl lunkent vann
200 fullkornsmel av spelt
400 g siktet speltmel
1 ss flytende honning
1 ts salt

Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen. Sett på lav hastighet og la det elte i 15 minutter.
Dekk bollen med plastfolie og la den heve i 2-4 timer, til dobbel størrelse.
Hevetiden avhenger av kvaliteten på surdeigskulturen din.

Fyllet

1 boks pizzasaus
1 vårløk i tynne ringer
1 boks bogskinke i strimler
1 pose revet mozzarella

Velv den ferdig hevede deigen over på benken og dra i og brett den noen ganger.
Kjevle ut en rektangel. Bre et lag pizzasaus utover og strø på vårløk, skinke og ost.
Rull den sammen til en pølse, del den i 12 og sett de på et stekebrett med bakepapir.
Dekk til med plastfolie og etterhev i ca. 1 time.

Stek de midt i ovnen på varmluft 200 grader i 18-20 minutter.