Dette er en nydelig, sunn og frisk salat med en hvitløks vinaigrette.
Server den gjerne til lunsj med noe godt brød til eller som en siderett.

Til 2-3 personer

1 pose babyspinat
1/4 melon (Piel de Sapo)
Frisk basilikum
3 vårløk
200 g fetaost
1 granateple
175 g bringebær

Ha babyspinat, 20-30 basilikumblader og vårløk i en salatbolle.

Pisk sammen vinaigrette og hell det over salaten og bland sammen så alt blir dekket.

Del granateplet i 2 og plukk ut kjernene og skjær fetaost og melon i terninger.
Ha det over i salatbollen og vend forsiktig på det et par ganger.
Legg på bringebær til slutt og server.

Hvitløks vinaigrette

3 ss ekstra virgin olivenolje
1-2 ss hvit balsamico søt
1 fedd hvitløk presset
1 ts dijonsennep
1 god klype maldonsalt
1 klype nykvernet pepper

Rør sammen hvit balsamico, hvitløk, dijonsennep, salt og pepper.
Hell olivenolje over i en tynn stråle mens du pisker kraftig.
Du kan også ha alt i et glass med lokk og riste kraftig til det er godt blandet.