Blomkålris er kjempegodt og er en fin måte å få inn litt mer grønnsaker på.
Serveres på en seng av ruccola med parmesan og sitron og
med en nydelig saftig laksefilet.

Til 2 personer trenger du

2 laksefileter
1 ss olivenolje
2 klyper maldonsalt
Sitronpepper

Smør litt olivenolje på laksen og krydre med salt og sitronpepper.
Stekes midt i ovnen i 10-14 minutter på 200 grader.

Blomkålris

1 blomkålhode
1 ss hvitløksinfusert olje
1-2 ss sitronsaft
Salt og pepper

Riv blomkålen på et rivjern, eller ha biter i en foodprosessor og kjør til det er helt fint.
I en middels varm stekepanne har du olje og steker blomkålrisen i 3-4 minutter.
Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

TIPS! Du kan bruke olivenolje og hvitløkspulver i stedet for hvitløksinfusert olje.

Ruccola

1 god neve ruccola
1 ts olivenolje
1 ts sitronsaft
1 klype maldonsalt
Nykvernet pepper
Parmesan grovt revet

Ha ruccola i en skål og risle over olivenolje og sitronsaft og ha på salt og pepper.
Vend sammen og legg det utover to tallerkener og strø over revet parmesan.

Legg på blomkålris og laks og server.