Disse hamburgerbrødene er utrolig gode på smak og vennlige mot sensitive
mager (IBS). Bruker du laktosefritt så er disse surdeigsbrødene Lavfodmap!
Baker du ikke LavFomap så kan du bytte ut speltmel med hvetemel.

Før du skal bake så klargjør du surdeigsstarteren så den blir aktiv.
Da gjør du slik:

20 g spelt surdeigsstarter
40 g lunkent vann
40 g siktet speltmel

Rør ut surdeigsstarter i vannet. Ha i speltmel og rør godt sammen.
Dekk til og la det stå på benken til det har doblet seg i størrelsen, gjerne over natten.

Så trenger du

250 g melk
1 egg
500 g siktet speltmel
1 ss sukker
1 ts salt
80 g smør romtemperert

Pisk egget i melken og varm det opp i en kjele til fingervarmt.
Ha det i bakebollen på en kjøkkenmaskin, ha i surdeigsstarteren og resten av det tørre.
Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen. Sett på lav hastighet og la det elte i 10 minutter.

Tilsett romtemperert smør og la det blande seg inn og elt videre i 10 minutter.

Dekk bollen med plastfolie og sett den til heving i 4-8 timer, til dobbel størrelse.
(Baker du LavFodmap setter du deigen i kjøleskapet etter den har hevet til dobbel
størrelse, så deigen til sammen får minimum 12 timer heve/hviletid.)

Ha deigen ut på kjøkkenbenken og del den i 12 emner og form boller.
Du former boller ved å brette emnene, fra siden og over midten.

Sett de med litt mellomrom på to stekebrett med bakepapir.
Dekk til med plastfolie og la de etterheve i ca. 2 timer.

Stek de med varmluft på 220 grader i 12-14 minutter.
Avkjøles på rist. Bruker du ikke alle så kan de fint fryses….