Langtidssteking av lammebog i ovn i ildfast gryte gjør kjøttet så mørt at det
kan løsnes fra benet med en gaffel og deretter dynkes i sin egen kraft.
Du kan også bruke en langpanne og dekke den til med aluminiumsfolie.
TIPS! Få en ansatt i butikken til å kutte bogen i to. Da får du plass i en gryte.
Kjøtt til 5-6 burgere
1,8 kg lammebog
Salt og pepper
2-3 ss olivenolje
5 store fedd hvitløk (med skall)
10 stilker frisk timian
Varm opp ovnen til 250 grader.
Kutt et kryss eller to i fettet på lammebogen.
Legg friske timianstilker og hvitløksfeddene nedi en ildfast gryte med lokk.
Gni inn bogen med salt, pepper og olje og legg det i gryten med fettsiden ned.
Sett på lokket og sett gryten inn i nedre del av ovnen, sett ned varmen til 180 grader.
Det stekes i 3,5 time, til kjøttet enkelt løsner fra benet når du drar i det med en gaffel.
Ta gryten ut av ovnen og legg stykkene over på et fat eller en fjøl.
Ta ut timianstilkene og hvitløksskallet og mos hvitløken.
Fjern bena og synlig fett fra kjøttet og riv kjøttet med to gafler.
Ha kjøttet tilbake i gryten og la kjøttet trekke til seg all kraften.
Sett på lokket og la det stå til grønnsakene er ferdige.
Rømmedressing
1/2 boks lettrømme
1 ts sitronsaft
1 klype maldonsalt
Nykvernet sitronpepper
1 ss friske timianblader
Bland alt sammen i en bolle og topp med noen kvister timian for pynt. Sett kaldt.
Du trenger også
Ruccola
Rødkål i strimler
Ovnsbakte rotgrønnsaker
Persillerot
Pastinakk
Gul gulrot
Rød gulrot
Oransje gulrot
2-3 ss hvitløksinfusert olivenolje
Maldonsalt
Nykvernet pepper
Friske timiankvister
1/2 sitron saften
Vask alle grønnsakene og eventuelt skrell de og fordel de utover i en ildfast form.
Er de veldig forskjellige i størrelse så del de opp så de blir mer like i størrelsen.
Strø over salt og pepper og legg på noen kvister frisk timian.
Skvis sitronsaft over og risle til slutt over hvitløksinfusert olivenolje.
Sett formen midt i ovnen på 200 grader og stek rotgrønnsakene i ca. 1 time.
Deler du de opp i staver så se om de er ferdige etter 20 minutter.
Smør hamburgerbrødene med rømmedressing, ha på lammekjøtt, rødkål og ruccola
og server med ovnsbakte rotgrønnsaker og mer rømmedressing med timian.
Har du lyst til å bake egne hamburgerbrød så finner du flere oppskrifter på forskjellige
varianter i menyen øverst til høyre. Gå inn på Brød og rundstykker eller søk i søkefeltet.
