Surdeigsbrød med spelt er snillere mot magen, det er særlig gunstig for de som
sliter med IBS (irritabel tarm) men det er ikke glutenfritt! Det er LavFodmap!
Brødene er stekt i brødformer og passer fint å ha i matpakka.
Baker du ikke LavFodmap så kan du bytte ut speltmel med hvetemel 🙂

Først må du mate surdeigsstarteren så den blir aktiv.
Da gjør du slik:

20 g spelt surdeigsstarter
40 g lunkent vann
40 g siktet speltmel

Rør ut surdeigsstarter i vannet. Ha i siktet speltmel og rør godt sammen.
Dekk til og la det stå på benken til det har doblet seg i størrelse, gjerne over natten.

Så bruker du den aktive surdeigsstarteren du laget og tilsetter:

350 g lunkent vann
300 g siktet speltmel
200 g sammalt speltmel fint
1 ss lønnesirup
10 g fint salt

Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen. Sett på lav hastighet og la det elte i 10 minutter.
Dekk bollen med plastfolie og la den heve i 4-8 timer, til dobbel størrelse. Hevetiden
avhenger av hvor varmt det er i rommet. (Baker du LavFodmap setter
du deigen i kjøleskapet etter den har hevet til dobbel størrelse,
så deigen til sammen får minimum 12 timer heve/hviletid.)

Velv deigen over på benken, del den i to og brett de til stramme avlang brødemner.
Legg deigen over i to oljesmurte brødformer og la de etterheve i 1-3 timer.
Du kan også bruke bakepapir i formene.

Vil du lage mønster så kutter du nå med et gammeldags barberblad eller en skarp kniv.
Sett brødene inn midt i ovnen på 210 grader varmluft og stek de i ca. 35 minutter.

Ta brødene ut av ovnen og avkjøl på rist.