Surdeigsbrød med spelt er snillere mot magen, det er særlig gunstig for de som
sliter med IBS (irritabel tarm) men det er ikke glutenfritt! Det er LavFodmap!
Brødene er stekt i brødformer og passer fint å ha i matpakka.

Om kvelden setter du fordeigen.
Da gjør du slik:

150 g spelt surdeigsstarter
1 dl lunkent vann
100 g siktet speltmel

Rør surdeigsstarter og vann sammen i en bakebolle.
Ha i siktet speltmel og rør godt sammen.
Dekk til med plastfolie og la det stå på benken over natten.
Det kommer nå masse bobler i røren….

Om morningen bruker du hele fordeigen du laget og tilsetter:

2,5 dl lunkent vann
300 g siktet speltmel
200 g sammalt speltmel fint
1 ss lønnesirup
1 ts salt

Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen. Sett på lav hastighet og la det elte i 10 minutter.
Dekk bollen med plastfolie og la den heve i 2-6 timer, til dobbel størrelse. Hevetiden
avhenger av kvaliteten på surdeigskulturen din. (Baker du LavFodmap setter
du deigen i kjøleskapet etter den har hevet til dobbel størrelse,
så deigen til sammen får minimum 12 timer heve/hviletid.)

Velv deigen over på benken og dra i og brett den noen ganger over hverandre.
Legg deigen over i to oljesmurte brødformer og la de etterheve i 1-3 timer.

Vil du lage mønster så kutter du nå med et gammeldags barberblad eller en skarp kniv.
Sett brødene inn midt i ovnen på 210 grader varmluft og stek de i ca. 35 minutter.

Ta brødene ut av ovnen og avkjøl på rist.