Bruker du laktosefri melk og smør så er disse Lavfodmap!

Før du skal bake så klargjør du surdeigen så du får en fordeig.
Da gjør du slik:

20 g spelt surdeigsstarter (romtemperert)
40 g lunkent vann
40 g siktet speltmel
1 ts hvitt sukker

Rør ut surdeigsstarter med vannet og ha i speltmel og sukker. Bland godt.
Dekk til og la det stå på benken til den har doblet seg i størrelsen, gjerne over natten.

Bruk hele surdeigsstarteren du laget og tilsett dette:

250 g melk
1 stort egg
500 g siktet speltmel
80 g hvitt sukker
1 ts fint salt
2-3 ts kardemomme
1 ts gurkemeie
80 g smør romtemperert
Noen rosiner til pyntingen
1 egg + 1 ss vann til pensling

Pisk egget i melken og varm det opp i en kjele til fingervarmt.
Ha det oppi bakebollen med surdeigsstarteren sammen med resten av det tørre.
Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen. Sett på lav hastighet og la det elte i 10 minutter.

Tilsett romtemperert smør og la det blande seg inn og elt videre i 15 minutter.

Dekk bollen med plastfolie og sett bollen til heving over natten, eller dobbel størrelse.
(Baker du LavFodmap setter du deigen i kjøleskapet etter den har hevet til dobbel
størrelse, så deigen til sammen får minimum 12 timer heve/hviletid.)

Ha deigen ut på kjøkkenbenken og del den i 12 emner. Hvis deigen
er for klebrig så bruk litt nøytral olje på hendene (eller speltmel hvis du tåler det).
Rull ut til lange pølser og form de som lussekatter, snurr endene inn, motsatt vei.
Sett de på to stekebrett med bakepapir, legg en rosin på hver «snurr».
Dekk til med plastfolie. Heves en gang til i 2-4 timer.

Pensle med pisket egg og vann og stek de på varmluft 200 grader i 14-16 minutter.
Avkjøles på rist.