Et lite prosjekt med å lage fudge av daddelsirup jeg hadde stående.
Det fungerte veldig bra og om du liker dadler vil du garantert like disse.

Du trenger

100 g brunt sukker
250 g daddelsirup
1/2 dl vann
50 g smør
3 dl fløte
1 ss vaniljeekstrakt
3 gode klyper maldonsalt

Ha brunt sukker, daddelsirup og vann i en kjele på middels varme.
La det småkoke i noen minutter så det blir godt og varmt.
Trekk kjelen bort fra platen, ha i smøret og rør forsiktig til smøret har smeltet.
Hell i fløten mens du fortsetter å røre. Sett kjelen tilbake på platen.
Nå skal den få koke på middels varme til blandingen når 115-116 grader.
Mål med et termometer. Fortsett å røre innimellom.

Når blandingen har nådd riktig temperatur tar du kjelen av
platen og har i vaniljeekstrakt og maldonsalt, rør rundt.
Hell den over i bollen på kjøkkenmaskinen, sett i k-vispen med silikon.
Pisk på høy hastighet til den tykner og blir litt mindre klissete, ca. 5 minutter.

Kle en liten firkantet form med bakepapir og ha røren over i den.
Smak om du trenger mer salt, i så fall strø litt maldonsalt over.
La den stå i kjøleskapet i 2 timer før du deler den opp.