Dette er en sunn og enkel rett og det smaker helt nydelig.
Du kan fylle paprikaen med de grønnsakene du ønsker
og sløyfe kyllingen så det blir en vegetarrett.

Jeg bruker hvitløksinfusert olivenolje som er skånsomt for sensitive
mager. Det kan erstattes med 2 ss olivenolje + 1 fedd finhakket hvitløk.

Til 4 paprikaer trenger du

2 dl basmatiris + 4 dl kokende vann
400 g kjøttdeig av kylling
2 ss hvitløksinfusert olje
5 vårløk i tykke ringer
1 rød chili i tynne ringer
4 store røde paprika
1 boks kikerter
1 boks maiskorn
1 tomat i terninger
1 ss spisskummen
1 ss paprikapulver
1 ts gurkemeie
1 ts chilipulver
Salt og pepper
1/2 lime saften
Ca. 100 g revet mozzarella
1 potte frisk koriander

Start med basmatirisen

Ha risen i et dørslag og skyll godt i kaldt vann.
Ha kaldt vann i en kjele og sett dørslaget med risen i oppi kjelen.
Pass på at all risen er under vann. La det stå i 30 minutter og opp til 1 time.
Hell ut vannet og ha risen oppi kjelen sammen med en god klype salt.
Hell på 4 dl kokende vann og la det småkoke i 15 minutter.
Skru av platen og la risen stå i 5 minutter med lokket på.
Puff opp risen med en gaffel og den er ferdig.

Stek fyllet

Stek kyllingkjøttdeig i hvitløksinfusert olje på medium varme i 4-5 minutter.
Tilsett chilien og vårløk og ha i stekepannen sammen med salt og pepper.

Hell av væsken på kikertene og maisen og skyll de i kaldt vann.
Ha det oppi stekepannen sammen  med tomatterningene og risen.
Strø over alt krydderet og halve den friske korianderen, grovhakket.
Skvis i saften fra limen og vend alt sammen.
Smak til med salt og pepper.

Del paprikaene i to på langs og fjern stilk, frø og strenger.
Fyll de med fyllet og legg de i en jernpanne eller ildfast form.

Stek det midt i ovnen på 180 grader i 25 minutter.
Så tar du formen ut av ovnen, legger på revet ost og steker det i 5 minutter til.
Bruk gjerne grillen i ovnen de siste minuttene for å få gylden smeltet ost.

Server med frisk koriander, resten av fyllet og srirachakesam hvis du vil ha det spicy.
Srirachakesam lager du enkelt ved å røre sammen 2 ss kesam med 1 ss sriracha.