Denne søtpotethummusen er kremete og med kryddersmaker fra østen.
Det smaker godt som tilbehør til både kjøtt, fugl og fisk eller som en dip til
for eksempel naabrød, hjemmelagde tortillachips eller grønnsaker.
Hummus er også perfekt til tapasbordet!

Du trenger

1 stor søtpotet
3 fedd hvitløk
1 ts spisskummen
1 ts paprikapulver
1 ts gurkemeie
1 ss olivenolje
1/2 ts sesamolje
1/2 sitron saften
100 g mascarpone
1 ts chiliolje (kan sløyfes)
2 ss cashewsmør
Salt og pepper
2 ss olivenolje

Skrell og kutt søtpoteten i terninger. Skrell hvitløk, del i to og legg de
i en ildfast form sammen med søtpotet terningene. Strø over alt krydderet
og hell på 1 ss olivenolje. Vend det sammen så alt blir dekket av krydder.
Sett formen midt i ovnen og stek det i ca. 30 minutter, til søtpotetene er møre.

Ta de ut av ovnen, avkjøles en del før du har det over i en foodprosessor.
Tilsett sesamolje, sitronsaft, mascarpone, chiliolje og cashewsmør.
Kjør det til en jevn masse og smak til med salt og pepper.
La maskinen gå på lav hastighet mens du heller olivenolje i en tynn stråle.
Når hummusen blir mer kremete er den ferdig. Ha den over i en skål.

Pynt gjerne med et dryss paprikapulver og risle over litt olivenolje.
Her har jeg servert søtpotethummus til grissini med sesamfrø som kveldskos.