Sitron, hvitløk og olivenolje gir torsken en deilig frisk og gresk smak.
Start med risen som tar lengst tid.

Basmatiris til 2 personer

1,5 dl tørr basmatiris
3 dl kokende vann
1 klype salt
1 ss olivenolje
1 ts gurkemeie
1 ts tørket timian

Ha risen i et dørslag og skyll godt i kaldt vann.
Ha kaldt vann i en kjele og sett dørslaget med risen i oppi kjelen.
Pass på at all risen er under vann. La det stå i 30 minutter og opp til 1 time.
Hell ut vannet og ha risen oppi kjelen sammen med litt salt.
Hell på riktig mengde kokende vann og la det småkoke i 15 minutter.
Halvveis i koketiden tilsettes olivenolje, gurkemeie og timian. Rør rundt.
Når risen er ferdig kokt skrur du av platen og lar risen stå i 5 minutter til med
lokket på. Så kan du puffe opp risen med en gaffel og servere med ristede mandler.

Ovnsbakte cherrytomater

12 cherrytomater på stilk
4 fedd hvitløk med skall
1 ts tørket timian
2 ss olivenolje
1 god klype maldonsalt
Nykvernet pepper

Legg tomatene i en ildfast form sammen med hvitløken.
Hell over olivenolje og strø på timian, salt og nykvernet pepper.
Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca. 35 minutter.
Tomatene skal så vidt begynne å trekke seg sammen når de er ferdige.

Ristede mandler

1 neve mandler

Legges i en liten ildfast form og settes inn i ovnen sammen med tomatene.
La de steke i 7-8 minutter før du tar de ut for å avkjøles.

Torsk til 2 personer

400 g lettsaltet torskefilet
3 ss mel
1/2 ts tørket koriander
1/2 ts spisskummen
1/2 ts paprikapulver
1 klype maldonsalt
Nykvernet pepper
2 ss smeltet smør
1/2 sitron saften
3 ss olivenolje
2 fedd hvitløk

Tørk fisken med papir og del den i 2 stykker.

I en skål blander du mel og krydrene.
I en annen skål blander du smeltet smør, olivenolje og sitronsaft.
Så dypper du torsken først i oljen og deretter i melet. Rist av overflødig mel.

I en varm jernpanne med olje steker du torsken i ca. 2 minutter på hver side.
Finhakk hvitløksfeddene og ha det i oljeblandingen. Risle all oljeblandingen over
fisken og sett jernpannen inn i ovnen de siste 8-12 stekeminuttene på cherrytomatene.
Tiden på torsken avhenger av tykkelsen på den. Sjekk at den er ferdig før du tar den ut.
Hvis du ikke har jernpanne som kan settes inn i stekeovnen så steker du først i
en vanlig stekepanne og legger de over i en smurt ildfast form etterpå.

Server torsken med sitronbåter, cherrytomater og krydret ris med ristede mandler.
Ta ut eller server også hvitløksfeddene med skall fra tomatformen til.