Greskinspirert torsk med ovnsbakte cherrytomater og krydret ris

Sitron, hvitløk og olivenolje gir torsken en deilig frisk og gresk smak.
Start med risen som tar lengst tid.

Basmatiris til 2 personer

1,5 dl tørr basmatiris
3 dl kokende vann
1 klype salt
1 ss olivenolje
1 ts gurkemeie
1 ts tørket timian

Ha risen i et dørslag og skyll godt i kaldt vann.
Ha kaldt vann i en kjele og sett dørslaget med risen i oppi kjelen.
Pass på at all risen er under vann. La det stå i 30 minutter og opp til 1 time.
Hell ut vannet og ha risen oppi kjelen sammen med litt salt.
Hell på riktig mengde kokende vann og la det småkoke i 15 minutter.
Halvveis i koketiden tilsettes olivenolje, gurkemeie og timian. Rør rundt.
Når risen er ferdig kokt skrur du av platen og lar risen stå i 5 minutter til med
lokket på. Så kan du puffe opp risen med en gaffel og servere med ristede mandler.

Ovnsbakte cherrytomater

12 cherrytomater på stilk
4 fedd hvitløk med skall
1 ts tørket timian
2 ss olivenolje
1 god klype maldonsalt
Nykvernet pepper

Legg tomatene i en ildfast form sammen med hvitløken.
Hell over olivenolje og strø på timian, salt og nykvernet pepper.
Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca. 35 minutter.
Tomatene skal så vidt begynne å trekke seg sammen når de er ferdige.

Ristede mandler

1 neve mandler

Legges i en liten ildfast form og settes inn i ovnen sammen med tomatene.
La de steke i 7-8 minutter før du tar de ut for å avkjøles.

Torsk til 2 personer

400 g lettsaltet torskefilet
3 ss mel
1/2 ts tørket koriander
1/2 ts spisskummen
1/2 ts paprikapulver
1 klype maldonsalt
Nykvernet pepper
2 ss smeltet smør
1/2 sitron saften
3 ss olivenolje
2 fedd hvitløk

Tørk fisken med papir og del den i 2 stykker.

I en skål blander du mel og krydrene.
I en annen skål blander du smeltet smør, olivenolje og sitronsaft.
Så dypper du torsken først i oljen og deretter i melet. Rist av overflødig mel.

I en varm jernpanne med olje steker du torsken i ca. 2 minutter på hver side.
Finhakk hvitløksfeddene og ha det i oljeblandingen. Risle all oljeblandingen over
fisken og sett jernpannen inn i ovnen de siste 8-12 stekeminuttene på cherrytomatene.
Tiden på torsken avhenger av tykkelsen på den. Sjekk at den er ferdig før du tar den ut.
Hvis du ikke har jernpanne som kan settes inn i stekeovnen så steker du først i
en vanlig stekepanne og legger de over i en smurt ildfast form etterpå.

Server torsken med sitronbåter, cherrytomater og krydret ris med ristede mandler.
Ta ut eller server også hvitløksfeddene med skall fra tomatformen til.




Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..