Bananbrød, eller banankake, er noe vi anser som en typisk amerikansk rett.
Her er en litt sunnere variant med squash og mørk sjokolade inni.
Denne kaken er så saftig og myk og smaker helt himmelsk 🙂
Du kan gjerne bruke lys sjokolade om du foretrekker det….
Denne er super å lage når du har overmodne bananer 🙂

Du trenger

100 g kokesjokolade 70%
200 g siktet speltmel
50 g kakaopulver
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts kanel
1 ts salt
350 g revet squash (1 stk)
275 g banan (2 store)
1 ts vanilje ekstrakt
100 g hvitt sukker
75 g brunt sukker
1 dl nøytral olje
2 egg

Bland mel, kokesjokolade, kakaopulver, bakepulver, natron, kanel og salt i en bolle.

I en annen bolle moser du bananene. Tilsett revet squash, alt sukkeret, olje og egg.
Rør det godt sammen og tilsett mel/sjokolade blandingen i det våte.

Hell røren over i en smurt brødform. Jeg brukte 1,5 liter brødform.
Stekes midt i ovnen på 175 grader i 60-70 minutter.
Større brødform gir kortere steketid!
Sjekk med en kakepinne etter 60 minutter om den er ferdig.

La den avkjøle helt før du tar brødet ut av formen og skjærer i tykke skiver.
Jeg har på peanøttsmør, kokosflak, blåbær og et dryss med melis.
Det er også veldig godt med vaniljeis, vaniljekesam, annet
nøttesmør, nøtter, andre bær eller smeltet sjokolade.
Ha på din egen miks av favoritt topping 🙂
Den kan også serveres som dessert!