Gnocchi er italiensk potetpasta.
Passer godt som tilbehør og brukes ellers som vanlig pasta i diverse retter.
Litt øvelse på rulleteknikken må kanskje til, men lag de i den formen du vil 🙂

Lag ovnsbakte cherrytomater og spinatpesto mens potetene steker/koker.
Oppskrift på ovnsbakte cherrytomater nederst i innlegget.
Oppskriften på spinatpesto har du her.

Gnocchi til 2 personer

300 g melne poteter
1 klype pepper
1/2 ts salt
1 egg
75 g tipo 00 pizzamel
Ekstra tipo 00 pizzamel til rulling

Damp eller ovnsstek potetene med skall til de er møre.
Ovnsstek de i en ildfast form og inn i ovnen på 200 grader, i ca. 1 time.
Skrell potetene mens de er varme. Mos de helt fint og legg potetmosen
utover kjøkkenbenken for å slippe ut all dampen og la det avkjøles helt.

Strø over mel, salt og pepper og bland deigen raskt sammen med en gaffel.
Lag en fordypning midt i potet/melblandingen, tilsett pisket egg og
bland forsiktig sammen med gaffelen først, og så lett med
hendene, til den kommer sammen til en myk deig.
Ikke jobb for mye med den så den blir kompakt!

Del deigen i 3 og start å rulle ut en og en del til en lang pølse,
ca. 2 cm tykkelse. Kutt så i 1-1,5 cm lange biter.
Bruk litt tipo 00 pizzamel på benken når du ruller. Bruk lette trykk!
Bruk baksiden på en gaffel til å rulle bitene med et lett trykk med tomlen så det
blir et mønster. Det skal også bli en liten fordypning inn så det ser ut som et skjell.
Hvis du syns dette er vanskelig å få til så kan de kokes som de er også, i små biter 🙂

Når alt er kuttet og rullet kokes de i to omganger i en stor og vid kjele i
godt saltet vann i ca. 1 minutt. De flyter opp til overflaten når de er ferdige.
De kokes i to omganger så ikke vannet blir for kaldt og gnocchiene ødelagte!

Ha samtidig 2-3 ss spinatpesto i en stekepanne på middels varme.
Tilsett 2 ss av kokevannet til gnocchiene, samt gnocchiene, og bland sammen.

Fordel på 2 tallerkener med hvit asparges og ovnsbakte cherrytomater til.
Toppes med et dryss finrevet parmesan og litt nykvernet pepper.

Hvit asparges kjøpes i glass i dagligvareforretninger.
Hell av laken og legg asparges ved siden av.

Ovnsbakte cherrytomater

12 cherrytomater på stilk
1/2 ts tørket timian
1 ss olivenolje
1 klype maldonsalt
Nykvernet pepper

Legg tomatene i en ildfast form.
Hell over olivenolje og strø på timian, salt og nykvernet pepper.
Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca. 30 minutter.