Knekkebrød med surdeig av speltmel er litt bedre for sensitive mager.
Bruk glutenfritt havremel og havregryn så er disse LavFodmap.
Surdeigsstarteren tar jeg ut av kjøleskapet om morningen og lar den stå
på benken i 1 times tid, mater den opp med 50 g speltmel og 50 g lunkent vann.
Sett på lokket og la den godgjøre seg på benken til den bobler godt, gjerne over natten.
Nå har du en aktiv surdeigsstarter. Hell av 100 g surdeigsstarter over i en bakebolle.
Sett på lokket på glasset med starteren og sett den i kjøleskapet til neste baking.
Denne oppskriften gir 24 knekkebrød fordelt på 2 stekebrett.
Du trenger
100 g aktiv surdeigsstarter
5 dl lunkent vann
2 dl havregryn
2 dl havremel
1 dl gresskarkjerner
1 dl solsikkefrø
1 dl sesamfrø
1 dl chiafrø
1 dl linfrø
1 ts salt
Maldonsalt
Rør ut surdeigsstarter i vann og ha deretter i resten av ingrediensene.
Bland røren godt sammen og la den stå på benken i 8-12 timer. (Baker du
LavFodmap så setter du deigen i kjøleskapet i minimum 12 timer).
Del røren i to og smør den ut i tynne lag på 2 bakepapirkledte stekebrett.
Gjør de like tynne over det hele så de blir jevnt stekt. Dryss over
maldonsalt og strek opp i 12 ruter før du setter de i ovnen.
Stek begge brettene samtidig i ca. 60 minutter på 160 grader varmluft.
Lukk opp ovnsdøren hvert 10 minutt så du slipper ut dampen.
Halvveis i stekingen kan du bytte plass på brettene.
La de avkjøles litt før de tas av bakepapiret og knekkes opp.
Henriettes matblogg 
Hei.Dine oppskrifter ser så spennende ut! Jeg har nettopp laget surdeigsknekkebrød med havre og frø. Du skrev «Bland røren godt sammen og la den stå på benken i 8-12 timer. (Baker du
LavFodmap så setter du deigen i kjøleskapet i minimum 12 timer).» Lurer på hva som er grunnen til å la deigen være i kjøleskapet (lavfodmap). Mener du at jeg skal ta deigen rett til kjøleskapet med en gang?
LikerLiker
Hei. Så hyggelig at du syns oppskriftene mine ser spennende ut og prøver ut oppskriften! Det var kanskje litt klønete skrevet… Hvis du baker Lavfodmap så skal deigen stå i minimum 12 timer og da er det greit at den står i kjøleskapet hele tiden. Opp til 12 timer lar jeg den stå på benken 😊 Håper du blir fornøyd 😊 Jeg syns de knekkebrødene er så gode! 😉😋
LikerLiker