Surdeigsknekkebrød med havre og frø

Knekkebrød med surdeig av speltmel er litt bedre for sensitive mager.
Bruk glutenfritt havremel og havregryn så er disse LavFodmap.

Surdeigsstarteren tar jeg ut av kjøleskapet om morningen og lar den stå
på benken i 1 times tid, mater den opp med 50 g speltmel og 50 g lunkent vann.
Sett på lokket og la den godgjøre seg på benken til den bobler godt, gjerne over natten.
Nå har du en aktiv surdeigsstarter. Hell av 100 g surdeigsstarter over i en bakebolle.
Sett på lokket på glasset med starteren og sett den i kjøleskapet til neste baking.

Denne oppskriften gir 24 knekkebrød fordelt på 2 stekebrett.

Du trenger

100 g aktiv surdeigsstarter
5 dl lunkent vann
2 dl havregryn
2 dl havremel
1 dl gresskarkjerner
1 dl solsikkefrø
1 dl sesamfrø
1 dl chiafrø
1 dl linfrø
1 ts salt
Maldonsalt

Rør ut surdeigsstarter i vann og ha deretter i resten av ingrediensene.
Bland røren godt sammen og la den stå på benken i 8-12 timer.

Del røren i to og smør den ut i tynne lag på 2 bakepapirkledte stekebrett.
Gjør de like tynne over det hele så de blir jevnt stekt.
Dryss over maldonsalt og strek opp i 12 ruter før du setter de i ovnen..

Stek begge brettene samtidig i ca. 60 minutter på 160 grader varmluft.
Lukk opp ovnsdøren hvert 10 minutt så du slipper ut dampen.
Halvveis i stekingen kan du bytte plass på brettene.

La de avkjøles litt før de tas av bakepapiret og knekkes opp.




Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..