Halvgrovt surdeigs focaccia med oliven og soltørkede tomater

Focaccia er et saftig italiensk brytebrød som gjerne serveres som tilbehør.
Dette har jeg laget halvgrovt for å få litt mer fiber i det.
Denne focacciaen er LavFodmap!

Surdeigsstarteren tar jeg ut av kjøleskapet om morningen og lar den stå
på benken i 1 times tid, mater den opp med 75 g speltmel og 75 g lunkent vann.
Sett på lokket og la den godgjøre seg på benken til den bobler godt, gjerne over natten.
Nå har du en aktiv surdeigsstarter. Hell av 150 g surdeigsstarter over i en bakebolle.
Sett på lokket på glasset med starteren og sett den i kjøleskapet til neste baking.

Dette trenger du

2 dl lunkent vann
150 g aktiv surdeigsstarter
2 ss olje fra glasset med soltørkede tomater
5-6 soltørkede tomater grovhakket
15 sorte oliven uten sten i skiver
200 g sammalt speltmel
200 fint speltmel
1/2 ts salt
2 ss olivenolje
Tørket rosmarin
Maldonsalt

Rør lunkent vann, olje fra glasset og surdeigsstarter sammen i en bakebolle.
Ha i alt melet og salt og elt deigen i 10 minutter. Ta deigen over på benken,
bre den litt utover og strø over soltørkede tomater og oliven.
Brett deigen sammen og form den til en stor bolle.
Legg deigen tilbake i bakebollen, dekk den med plastfolie og la den heve
på benken, gjerne over natten, til dobbel størrelse, ca. 8-12 timer.

Velv deigen over på benken og dra i og brett den noen ganger.
Legg den over i en smurt jernpanne eller bruk en ildfast form.
Dekk til med plastfolie og la deigen etterheve i 2-4 timer.

Fjern plastfolien, ha litt olje på tingertuppene og trykk de ned over det hele.
Dryss over olivenolje, ønsket mengde rosmarin og en god klype maldonsalt.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 35 minutter. Avkjøles litt i formen.

Skjær opp i ruter eller ha den hel så du kan bryte av biter ved bordet.





Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..