Denne hvetedeigen er basert på min grunnoppskrift på hvetebakst og laget med
tangzhong metoden, fylt med rosiner og pyntet med lønnesirup og sitron glasur.
Denne kan du også lage fastelavnsboller, solskinnsboller, skoleboller,
skolebrød og kanelsnurrer av 🙂 Hjemmelagde hveteboller er best!

Start med jevningen

Du skal bruke 1 del mel til 5 deler væske så jeg brukte 50 g mel og 250 g melk.
Ha det i en kjele og varm det opp til 65 grader, der det tykner, mens du rører.
Skru av platen og la det avkjøles til det er så vidt lunkent (romtemperatur).
For å kjøle det ned raskere kan du sette kjelen i kjøleskapet litt.

Deigen

120 g melk
1 egg
450 g mel
80 g sukker
25 g gjær
1 ts salt
3 ts kardemomme
80 g smør (romtemperert)
150 g rosiner
+ 1 egg og 1 ss vann til pensling

Pisk 1 egg i melken.
Ha det tørre i en bakebolle, smuldre i gjæren og tilsett jevningen.
Sett i eltekroken på kjøkkenmaskinen. Sett på lav hastighet og
hell melk/eggeblanding i. Eltes i 10 minutter.

Tilsett romtemperert smør og la det blande seg inn og elt videre i 15 minutter.
Ha i rosiner helt på slutten av eltingen og la de blande seg godt inn.
Dekk bollen med plastfolie og sett deigen til heving i 1 times tid.

Velv deigen ut på melet bakebord og kna den lett sammen.
Rull deigen ut til en lang pølse, del i 12 emner og rull ut til boller.
Sett de på et stekebrett med bakepapir og dekk til igjen med plastfolie.
Etterheves i ca. 30 minutter.

Pensle over med et sammenvispet egg og vann.
Stek bollene midt i ovnen på varmluft 180 grader i 13-15 min.
Avkjøles på rist.

Lønnesirup og sitron glasur

2 ss lønnesirup
70 g melis
1 klype salt
1 ts sitronsaft

Ha lønnesirup, melis og salt i en liten bolle og bland det godt sammen.
Tilsett litt og litt sitronsaft til du får en passe konsistens.
Jeg liker den ganske tykk. Pynt bollene når de er avkjølt.
Jeg har også strødd over litt tørket bringebær.