Paideig kan du enkelt lage selv. Det er få ingredienser og raskt å lage!
Du kan også lage bunnen klar noen dager i forveien hvis du forsteker
den, avkjøler den, pakker den inn og oppbevarer den kjølig….
Denne gangen har jeg blandet i litt sammalt mel i deigen
for å få litt mer fiber i bunnen 🙂

Bunnen

150 g siktet speltmel
50 g sammalt speltmel
150 g kaldt smør
2 ss iskaldt vann
2 klyper maldonsalt

Ha melet i bollen til en foodprosessor med skarp kniv.
Kutt smøret i terninger og ha oppi melet sammen med salt.
Kjør det til det er smuldrete. Ha i vannet og bland det raskt inn.
Den kommer sammen som en klump. Ta den ut av bollen og over i en paiform.
Trykk deigen utover i bunnen og helt opp til kanten. Bruk en paiform på ca. 26 cm.

Prikk bunnen med en gaffel og la den stå i kjøleskap i 30 minutter før den forstekes.
Da krymper den ikke så mye når du forsteker den. Forstekes på 220 grader i 14 minutter.

Fyllet

120 g chevre (med ramsløk)
200 g røkelaks i skiver
1/2 liten rødløk
1/2 avokado
1 neve dill
4 egg
2 dl melk
1 god klype maldonsalt
Litt nykvernet pepper
50 g finrevet parmesan
Hjertesalat
Tomat
Chevre
Bringebær
Ristede pekannøtter

Smuldre chevre utover bunnen på den forstekte paien.
Fordel rødløk og avokado i strimler over, strø over finhakket dill.

Visp egg, melk, salt og pepper sammen og rør inn finrevet parmesan.
Hell over omtrent halvparten av egg/melkblandingen og legg på laksen.
Hell over resten av egg/melkblandingen. Sett formen på nederste rille i ovnen.
Stekes på 220 grader i ca. 30 minutter. Sjekk før du tar den ut
at den har blitt fast når du rister litt i formen.

Server med salatblader, tomatskiver, litt chevre, bringebær og ristede pekannøtter.
Pekannøtter ristes på et stekebrett i ovnen på 200 grader i 8 minutter.