Surdeigspizza bianca med pepperoni, fetaost, paprika og squash

Surdeigs pizzabunn blir en skikkelig god og sprø bunn.
Når du lager surdeigsbunn med speltmel så er den Lavfodmap!

Surdeigsstarteren tar jeg ut av kjøleskapet om morningen og lar den stå
på benken i 1 times tid, mater den opp med 75 g speltmel og 75 g lunkent vann.
Setter på lokket og lar den heve på benken til den har doblet seg.
Nå har du en aktiv surdeigsstarter. Hell av 150 g surdeigsstarter over i en bakebolle.
Sett på lokket på glasset med starteren og sett den i kjøleskapet til neste baking.

Til 2 tynne pizzabunner

150 g aktiv surdeigsstarter
2 dl lunkent vann
400 g siktet speltmel
1 ts salt

Rør ut surdeigsstarter med vann i en bakebolle. Sett i eltekrok.
Tilsett mel og salt og la det elte i 15 minutter på lav hastighet.

Dekk til bakebollen med plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse.
Hevetiden avhenger av temperaturen og kvaliteten på surdeigen din,
min hadde doblet seg etter 4 timer, det kan ta opptil 8-12 timer.

Pizzasten varmes i ovnen på en rist på 275 grader i minimum 30 minutter.
Bruker du stekeplater så varmer du de tilsvarende. Bruk så høy varme du kan!

Lag hvit pizzasaus

3 dl lett crème fraiche
2 vårløk finhakket (det grønne)
1 ss ekstra virgin olivenolje
1 ss sitronsaft
1 klype maldonsalt
Nykvernet pepper
1 ts basilikum tørket

Rør alt godt sammen og smak til om du vil ha mer salt og pepper.

Velv så deigen ut på bakebordet og del den i to.
Hvis du tåler mel så kan du ha litt mel på bakebordet.
Lag to boller, legg plastfolie over og la de hvile i ca. 30 minutter.
Form to tynne store runde bunner og legg de over på to bakepapir.
Bruker du ikke mel på bakebordet så kan du bruke litt olivenolje på hendene.
Bre 2-3 ss hvit saus over hver pizzabunn. Resten av sausen kan du ha til dressing.

Toppingen

2 stk fersk mozzarella ost
50 g gresk fetaost i terninger
70 g pepperoni supremo
1/4 rød paprika
1/4 gul paprika
1/4 squash

Skjær mozzarella i skiver, paprika i strimler og squash i tynne skiver.
Legg mozzarella over sausen sammen med pepperoni, fetaost, paprika og squash.

Dra pizzaene over på stekeunderlaget og la de steke på 275 grader i 10-15 minutter.
Ta de ut av ovnen, del i pizzastykker og server med chiliolje eller annen smaksolje.







En kommentar om “Surdeigspizza bianca med pepperoni, fetaost, paprika og squash

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..