Shakshuka er en rett fra Midtøsten som gjerne blir servert til frokost.
Basen er tomat, paprika, løk og hvitløk med egg som posjeres oppå basen.
Den blir også servert med mer grønnsaker i eller kjøtt og kylling for en mer
fyldig middagsrett. Det er nydelig med squash og/eller aubergine i!

Denne har jeg laget med purre i stedet for løk og stekt i hvitløksinfusert
olivenolje i stedet for ferske hvitløksfedd og olivenolje til å steke i.
Dermed er denne LavFodmap og bedre for de som har IBS.
Tåler du løk og hvitløk så bruk 1/2 løk i strimler og 1-2 fedd
hvitløk som er finhakket. Stekes sammen med paprikaen.

Jeg lager dette i en sautepanne som jeg setter inn i ovnen når eggene er i.
Har du ikke sautepanne eller annen panne du kan sette i ovnen så går
det fint å sette på et lokk og la den stå på varmen på platen.

Til 2 personer trenger du

4 egg
2 ss hvitløksinfusert olivenolje
1 purre (det grønne) grovhakket
1 liten paprika grovhakket
1/2 ts spisskummen
1 ts malt koriander
1 ts paprikapulver
1 klype cayennepepper
1 god klype maldonsalt
Litt nykvernet pepper
2 store tomater grovhakket
400 g passata (tomatsaus)
100 g fetaost i små biter
1 neve frisk koriander

Ha hvitløksinfusert olivenolje i en middels varm panne.
Stek purre og paprika i noen minutter til det blir mykere.
Strø over alt krydderet og la det steke med i 30 sekunder.
Ha i tomatene og passata, sett på et lokk og la det putre i 5 minutter.
Ta av lokket, bland inn fetaost og la det putre noen minutter til, til det tykner litt.
Når basen har blitt litt tykkere lages 4 fordypninger med baksiden av en skje.
Knekk ett egg i hver fordypning og strø litt maldonsalt over de.
Sett pannen inn midt i ovnen på 180 grader i 8-12 minutter.
Eller sett på lokk og la det putre i 8-12 minutter på platen.

Eggene er ferdig når hvitten har stivnet og eggeplommen beveger seg
noe når du rister litt i pannen. Plommen skal være litt rennende inni.
Noen liker plommen helt fast og da trenger den et par minutter til.

Server med frisk finhakket koriander og godt brød til.
Jeg har laget surdeigs libabrød til og oppskrift på det finner du her.