Scones er raskt og enkelt å lage fordi de ikke skal heve.
Disse er friske og saftige og utrolig gode på smak!
Server de til en varm kopp te eller kaffe 🙂

Denne oppskriften gir 8 scones

250 g speltmel (eller hvetemel)
50 g kokosmasse
50 g hvitt sukker
1 ss bakepulver
1/2 ts salt
100 g kaldt smør
200 g gresk yoghurt naturell
1 ts vaniljeekstrakt
1/2 sitron saften
1 sitron skallet finrevet
Kokosolje til pensling (smeltet)

Ha mel, kokosmasse, sukker, bakepulver og salt i en bakebolle og gni inn smøret.
Rør sammen yoghurt, vaniljeekstrakt, sitronsaft og sitronskall i en annen bolle.
Ha det over i det tørre og bland sammen raskt. Ikke overmiks!

Ha deigen over på et bakepapirkledt stekebrett.
Klem den sammen og form en rund og flat deig, ca. 3 cm høy.
Del den i åtte med en kniv og lirk de litt fra hverandre.
Pensle over med smeltet kokosolje.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter, til de har blitt gyldne.

La de avkjøle seg litt på rist før de pyntes og serveres.

Risle over med sitron og lønnesirupglasur og pynt med kokosflak og bjørnebær.

Sitron og lønnesirupglasur

150 g gresk yoghurt naturell
50 g philadelphiaost
50 g siktet melis
2-3 ss lønnesirup
2-3 ss sitronsaft
1 klype maldonsalt

Bland siktet melis, salt og philadelphiaost i en bolle til den er jevn og klumpfri.
Rør inn gresk yoghurt naturell, 2 ss lønnesirup og 2 ss sitronsaft.
Smak til om du trenger mer lønnesirup og/eller sitronsaft.