Dette er fylt pasta og saftige lammeboller i en nydelig kremet gresskarsaus.
Jeg har brukt Girasoli med bøffelricotta fra Jacobs utvlagte.
Denne passer utrolig godt til lammekjøttboller!

Start med å ovnsbake flaskegresskaret til sausen

1/2 flaskegresskar
1 ss flytende Melange
Maldonsalt

Fjern skall, strenger og kjerner fra flaskegresskaret og kutt i terninger.
Legg terningene over i en smurt ildfast form, risle over flytende
Melange og strø over en god klype med maldonsalt.
Stekes midt i stekeovnen på 200 grader i ca. 50 minutter.
Kutter du mindre terninger så reduseres steketiden 🙂

Imens flaskegresskaret står i ovnen lages lammekjøttbollene.
De settes i ovnen når flaskegresskaret er ferdig.

Lammekjøttboller

400 g lammekjøttdeig
3 fedd hvitløk finhakket
1 sjalottløk finhakket
40 g brødrasp
1 egg
1 ts tørket koriander
1 ts kardemomme
1 ts spisskummen
1 ts paprikapulver
1 ts gurkemeie
1 ts kanel
1 klype salt
1 klype pepper

Bland alle ingrediensene godt sammen. Form boller store som valnøtter.
Legg de over i en smørsmurt ildfast form. Sett det midt i ovnen
på 220 grader og la de steke i 15-20 minutter.
Bruk kraften fra kjøttbollene i sausen!
Dekk til bollene med aluminiumsfolie så de holder seg varme.

Tilbake til gresskarsausen

1 ss smør
1 sjalottløk grovhakket
2 fedd hvitløk grovhakket
Kraften fra kjøttbollene
2,5 dl kyllingkraft
1/2 ts muskat
Salt og pepper
Frisk timian (bladene)

Ha smør i en middels varm stekepanne med høye kanter.
Ha i sjalottløk og la det steke i 3-4 minutter, til den er myk og gylden.
Tilsett hvitløk og la det steke med i 30 sekunder til.
Ha kraften fra kjøttbollene over i stekepannen sammen med kyllingkraften.
La sausen putre i 5 minutter. Ha i gresskarterningene og bruk en stavmikser
til å kjøre det helt jevnt. Ha i muskat og smak til med salt og pepper.

Kok pasta al dente etter anvisningen på pakken i godt saltet vann.
Ha pastaen over i stekepannen og vend det sammen forsiktig.
Server med revet pecorino eller parmesan og timianblader.