Schiacciata med sjalottløk, potet, chili og mozzarella

Schiacciata er italienske flatbrød (flatbread) som er sprø utenpå og luftige og myke inni.
De serveres gjerne som forrett eller siderett. Det vanligste er å lage disse
med frisk rosmarin på, i tillegg til god olivenolje og maldonsalt.
De ligner på focaccia men er flatere og sprøere på utsiden.
På høsten lages disse med druer som deles i 2 og trykkes
ned i deigen og så strøs det litt olivenolje og sukker over.
De blir også toppet med blant annet tomat, løk og oliven.

I dag topper jeg den ene med olivenolje, sjalottløk, potetskiver og chili.
(Den er ganske spicy med chili men halver eller dropp chili hvis du vil.)
Den andre har de samme ingrediensene på men mozzarella i tillegg.
De får også følge av basilikum og pekannøtter før de serveres.
Nydelig kombo! Nytes som en litt annerledes pizza 🙂

Du trenger

450 g tipo 00 mel (eller tipo 0)
3 dl lunkent vann
2 ss olivenolje
7 g tørrgjær
1/2 ts sukker
1 ts maldonsalt
Olivenolje til å risle over
2 klyper maldonsalt (delt i to)
Poteter i tynne skiver
2 røde chili i ringer
1 sjalottløk i tynne skiver
50 g revet mozzarella
Ristede pekannøtter
Frisk basilikum (eller timian)

Bland vann, sukker og gjær i en skål og la det stå i 5 minutter.
Ha melet i en bakebolle og tilsett vannet med gjæren og olivenolje.
Kna det sammen med hendene eller bruk en kjøkkenmaskin til jobben.
Når det har kommet sammen tilsettes maldonsalt og elt det i 10 minutter.
Deigen skal være myk og elastisk og ikke særlig klissete.
Form den til en ball, smør bakebollen med olivenolje,
legg deigen oppi og dekk til med plastfolie.
La stå på benken i 30 minutter.

Ha litt olje på benken og hendene og velv deigen ut på benken.
Strekk den ut til en rektangel og brett den ene siden halvveis over og så
den andre siden over der igjen. Gjenta en gang til fra motsatt side.
Legg deigen tilbake i bollen, med skjøten ned, dekk til og la den hvile i 30 minutter.

Gjenta to ganger til med strekk og brett med 30 minutter hvile mellom.

Del så deigen i to og ha de over på et bakepapirkledt stekebrett.
Form to avlange og tynne brød som er omtrent 1 cm høy.
Trykk med fingrene ned i deigen som du gjør med focaccia.
Risle over godt med olivenolje og bruk fingrene til å smøre oljen utover
så alle gropene har olje i. Strø over to klyper med maldonsalt, en på hver leiv.
Skjær poteter og sjalottløk i tynne skiver, gjerne ved bruk av en mandolin.
Legg potetskiver over hele deigen, bortsett fra ca. 2 cm rundt kanten.
Legg sjalottløk og chili over potetene. Risle over litt mer olivenolje.

Sett brettet inn midt i ovnen på 220 grader og stek brødene i ca. 20 minutter.
Når toppen begynner å bli gylden og potetene ser sprø ut i kantene tas
brettet ut av ovnen og mozzarella strøs over den ene (eller begge).
Sett brettet tilbake i ovnen, skru på grillfunksjonen og stek videre
i ca. 5 min., til osten har smeltet og begynner å bli gylden brun.

Strø over pekannøtter og hakkede basilikumblader eller timianblader.

Pekannøtter ristes på et stekebrett i ovnen på 180 grader i 7-8 minutter.






Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..