Spicy asiatisk kylling i kremet kokossaus

Kyllinglår syns jeg er det beste på kyllingen og når det ligger på 50%
i butikken så rasker jeg med meg alle og legger rett i fryseren.
I dag fristet det med litt sterk asiatisk mat og med det jeg
hadde i skapet og kjøleskapet så ble denne retten til 🙂
Jeg har også latt meg inspirere av Siljespiser, fra MC,
med bruk av fish sauce og brunt sukker i sausen 🙂
Servert på basmatiris og det ble helt nydelig!

Start med basmatirisen

Beregn 0,75 dl tørr ris pr person og 1,5 dl vann + 1 klype salt.

Ha risen i et dørslag og skyll godt i kaldt vann.
Ha kaldt vann i en kjele og sett dørslaget, med risen i, oppi kjelen.
Pass på at all risen er under vann. La det stå i 30 minutter og opp til 1 time.
Kok opp riktig mengde vann i en annen kjele og ha avrent ris oppi sammen med salt.
La det småkoke i 15 minutter under lokk før du skrur av platen og lar risen stå i 5 min
til med lokket på, eller til resten er ferdig. Puff opp risen med en gaffel før servering.

Dette er til 3 personer

600 g kyllinglår filet
2 ss nøytral olje
4 fedd hvitløk
3 cm ingefær
1 rød chili
5 ss brunt sukker
2 ss fish sauce
1 boks lett kokosmelk
1/2 ts sesamolje
Salt og pepper
2 vårløk
Sesamfrø

Ha olje i en middels varm stekepanne og stek kyllinglårfiletene på begge sider.
Legg de over i en skål og la fettet ligge igjen i pannen til resten av stekingen.

Finhakk hvitløk og ingefær og kutt chilien i ringer. Jeg bruker frøene
men hvis du vil ha en mildere rett så kan du fjerne frø og strenger.
Ha det over i stekepannen, på middels varme, og stek det i 1 minutt.
Strø over brunt sukker og ha i fish sauce, sesamolje og kokosmelken.
Rør godt mens det koker opp og så legger du i kyllinglårene.
Skru ned varmen på platen til det putrer.

Kutt av de grønneste ytterste stengene på vårløken, de som er hule.
De skal du kutte i tynne ringer og bruke til garnering.
Kutt de nederste delene i 1-2 cm lange biter.
Legg de i sausen og la de koke med.
La det putre uten lokk i 15-20 minutter, eller til sausen tykner.
Smak til om du trenger salt og pepper.

Rist sesamfrø i en tørr varm stekepanne, gjerne en jernpanne.
Pass på å vende på de for det er fort gjort å brenne de.

Server med basmatiris, vårløk og ristede sesamfrø.
Ha gjerne også noen grønnsaker ved siden, feks brokkoli og paprika.


Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..